Deserturi cu bezea pentru vara

Fie ca bază pentru un desert sau ca topping pentru o prăjitură, bezea este unul dintre marii aliați ai patiseriei

11 IUNIE 2020 - 00:00

Albușuri de ou și zahăr, bine bătute, cu fermitate și textură pe care le definim cu toții ca „până la zăpadă”. Aceasta este baza tuturor bunelor bezea. Cu toate acestea, nu toți îndrăznim să o facem și există multe întrebări care o înconjoară de obicei pas cu pas. Dar, de fapt, nu este deloc dificil. Ca o bezea, nu este deloc sumbru și plictisitor. Acesta poate fi motivul pentru care nu ajungeți de obicei acasă. De la BUNA! Gătind, vom scoate din cap aceste două idei, bazate pe sfaturi și rețete. Și amintiți-vă, poate fi moale (ca bezea italiană) sau tare, atunci când este coaptă. Tu alegi, dar îndrăznești cu ea.

Sfaturi pentru o bezea perfectă

Separați gălbenușurile de albi cu cel puțin o zi înainte și păstrați-le în frigider într-un borcan de sticlă etanș la aer.
Apa și zahărul, pentru a face bezea italiană, trebuie se fierbe la foc mediu.
E mai bine folosiți tije electrice pentru a obține acel „punct de zăpadă” pe care îl căutăm. Și, în niciun caz, nu vom înceta să mai batem până când îl vom realiza, deoarece vom realiza doar că amestecul nostru scade, volumul său dispărând.
Când ne montăm compensările, se adauga un praf de sare.
Dacă urmează să ne gătim bezeașele, pentru a obține o consistență dură, trebuie să o facem la temperatura scazuta si niciodata sa nu depaseasca 120 ° C. Dacă nu, ne vor arde.

Diferite rețete cu bezea

Fie pentru că însoțesc alte deserturi, care funcționează ca topping, fie pentru că sunt aromate cu ceva mai mult decât zahăr, cum ar fi vanilia sau ciocolata, aceste rețete folosesc bezea pentru a îmbogăți alte rețete tradiționale care, odată cu aceasta, adaugă aromă, textură și desigur vizual vorbind.