Descoperirea vitaminelor - nutriNews, revista de nutriție a animalelor

Viața nu ar fi posibilă fără adăugarea de vitamine în diete. Consumul său într-un mod echilibrat ajută organismele să funcționeze corect.

În raport cu restul nutrienților, necesarul de vitamine este neglijabil, cu toate acestea, a Deficiența acestora în rație pentru perioade prelungite va determina modificări care vor avea un impact asupra dezvoltării normale a animalelor, determinând boala de deficiență corespunzătoare și chiar ducând în unele cazuri la moarte.

Cel puțin 14 vitamine sunt considerate factori nutriționali esențiali în hrana animalelor (tabelul 1).

Clasificare

Vitaminele sunt clasificate în două grupe mari:

• Vitamine solubile în apă: Sunt vitaminele complexului B și C. Datorită compoziției lor, acestea se dizolvă în apă și din acest motiv nu pot fi depozitate în organism pentru perioade lungi de timp, deoarece sunt eliminate rapid.

• Vitamine liposolubile sunt vitaminele A, D, E și K și, fiind solubile în grăsimi, pot fi depuse în organism și rămân perioade mai lungi.

Tabelul 1. Clasificarea și denumirea chimică a vitaminelor

* Există diferiți tocoferoli cu activitate de vitamina E ** Sunt cunoscuți mai mulți derivați ai naftoquinonei cu activitate de vitamina K

Majoritatea alimentelor formulate sunt completate cu vitamine. Prin administrarea altor substanțe nutritive, cum ar fi energia și proteinele, este posibil să observăm răspunsurile obținute ca urmare a creșterii producției, care poate fi apreciată din punct de vedere al costurilor. Acest lucru nu este cazul vitaminelor, deoarece acestea valoarea este relativ scăzută în comparație cu consecința deficiențelor sale.

În consecință, vitaminele sunt adesea adăugate la niveluri mai ridicate decât indică studiile. Acest supliment suplimentar ar compensa variațiile care pot apărea în condițiile practice de exploatare, cum ar fi:

• Variații ale nivelului de vitamine din materiile prime
• Pierderi în timpul depozitării, în special atunci când apare pentru perioade lungi de timp
• Conditii de mediu
• Stare de sănătate

Acest lucru nu înseamnă că marjele de siguranță ar trebui să fie excesive, deoarece ar fi risipitoare. Mai mult, excesul unei anumite vitamine poate crește nevoile altuia. De exemplu, vitaminele liposolubile împărtășesc mecanisme de absorbție și concurează între ele. În acest fel, dacă proporțiile de vitamina A din rație sunt crescute, nevoile vitaminelor E, D și K sunt crescute.

La început, vitaminele erau extrase din legume, ceea ce rezulta în cantități foarte mici și la un cost foarte ridicat. Apoi cantitățile obținute au fost mărite prin recurgerea la fermentarea microorganismelor.

Astăzi, majoritatea vitaminelor sunt obținute chimic, astfel încât performanța lor să poată fi monitorizată și prezisă.

Pentru a facilita utilizarea acestora în fabrici alimentare echilibrate, suplimentele de vitamine trebuie să îndeplinească o serie de caracteristici precum:

1. Fluenţă
2. Nu fi praf
3. Acest lucru permite un amestec omogen cu celelalte ingrediente
4. Că sunt stabile și biologic active atunci când sunt consumate de animale

Unele dintre aceste criterii sunt incompatibile între ele, deci trebuie căutată o soluție intermediară.

De exemplu, vitaminele din ulei sunt absorbite pe silice, altele sunt acoperite sau microîncapsulate sau se adaugă antioxidanți celor sensibili la oxidare. De asemenea, producătorii folosesc derivați stabili ai unor vitamine, cum ar fi forma acetat de alfa-tocoferol, în loc de forma alcoolică.

---