Depozitare pe termen lung pe calitatea cireșelor

Septembrie 2020 | Sumitomo Chemical Chile x RA360 | Companii

Septembrie 2020 | Viverosur x RA360 | Companii

Redagrícola Films
Evenimente
Redagrícola 360
Premium
Hârtie digitală
Publicitate
Evenimente 2021
a lua legatura

Efectul atmosferei controlate asupra calității cireșelor Regina

Víctor Escalona 1,2, Benjamín Battistoni 1,2, Walter Valdebenito 1,2, Karen Sagredo 2. 1 Centrul de studii post-recoltare (CEPOC). 2 Facultatea de Științe Agronomice, Universitatea din Chile. [email protected]. www.cepoc.cl

Chile este poziționat ca principalul exportator de cireșe din emisfera sudică, unde principalii săi concurenți sunt Argentina, Australia, Noua Zeelandă și Africa de Sud. Pe de altă parte, principala destinație a exporturilor din țară corespunde Chinei, unde sosirile naționale de cireș încep la jumătatea lunii octombrie până la jumătatea lunii martie. Această fereastră de producție permite ajustarea cu Anul Nou Chinezesc, care corespunde datei cu cea mai mare cerere de cireșe din țara asiatică.

Deși practic toate exporturile naționale sunt comercializate în prezent în China, țări precum Australia, Noua Zeelandă și Africa de Sud au mari avantaje în comercializarea cireșelor pe piața asiatică, datorită apropierii dintre centrul de producție și comercializare. Pe de altă parte, Chile durează aproximativ 35 de zile pentru a ajunge pe China pe mare. În ciuda faptului că fructul național este de bună calitate, timpul de transport condiționează caracteristicile fructelor, determinând starea să nu fie optimă la sosirea la destinație. Datorită distanței pe care Chile o prezintă în comparație cu principalele țări care concurează cu cireșul național, devine imperativ să găsim soluții și să luăm măsuri care să permită menținerea calității fructelor exportate și astfel să păstreze poziția pe care Chile o are în prezent în lume piata de cirese.

CUM SE PĂSTREAZĂ CONDIȚIA CIRINELOR CÂT MAI MULT posibil

Pentru a menține calitatea cireșelor cât mai mult timp, este necesar să cunoaștem caracteristicile fructului. Cireșele sunt fructe non-climacterice, cu o rată respiratorie moderată (10 - 20 mg CO2 Kg -1 h -1 la 5 ° C) și o rată foarte mică de producție a etilenei (-1 h -1 la 20 ° C). În plus, acest fruct nu prezintă sensibilitate la deteriorarea la frig, deci temperatura sa optimă de depozitare este de 0 ° C (Kader, 2007).

Temperatura este principalul factor care permite prelungirea duratei de viață a fructelor după recoltare, de aceea este important să mențineți un lanț de frig bun în timpul transportului și comercializării. Temperaturile scăzute, apropiate de 0 ° C, reduc activitatea metabolică a fructelor, precum și ratele de respirație și producția de etilenă, amânând senescența și prelungindu-le durata de viață utilă. Pe de altă parte, umiditatea relativă (HR) este importantă atunci când se menține calitatea vizuală a cireșelor, deoarece este principalul factor asociat cu pierderea în greutate, în special din pedicelul său. Un HR ridicat reduce pierderea în greutate a fructelor și a pedicelului, astfel încât utilizarea pungilor perforate sau neperforate menține procente ridicate ale HR.

O altă tehnică care permite prelungirea duratei de viață utilă a cireșelor este menținerea lor în concentrații gazoase care favorizează conservarea lor în timpul transportului. Atmosfera controlată (CA) este o tehnologie care permite plasarea fructelor în containere și injectarea unei concentrații de gaze diferite de cea a aerului (21% O2 și 0% CO2). Scăderea concentrației de O2 și, la rândul său, creșterea concentrației de CO2, produc o reducere a activității metabolice a fructelor, reducând frecvența respiratorie și producția de etilenă, ceea ce permite prelungirea duratei lor de viață după recoltare.

Pentru a menține starea cireșelor pentru timpul dorit, utilizarea AC devine o tehnică utilă. Tehnologia aleasă pentru transportul fructelor trebuie să fie capabilă să mențină anumite aspecte ale cireșelor de la origine la destinație. Printre principalele variabile de interes pentru menținerea calității cireșelor, se remarcă următoarele: pierderea în greutate, deshidratarea, fermitatea, culoarea, putrezirea și tulburările fiziologice (Goulas și colab., 2015).

Figura 2. Temperatura și umiditatea relativă în care au fost depozitate cireșele. A: pungi cu 10% CO2 și 5% O2. B: pungi cu 15% CO2 și 5% O2. C: pungi cu 0% CO2 și 21% O2 (aer).

Figura 3. Pierderea în greutate (%) a cireșelor din soiul Regina, depozitate într-o atmosferă controlată timp de 35 de zile la 0 ° C, plus o perioadă de simulare a comercializării de 3 zile la 10 ° C urmată de 3 zile la 18 ° C. Aer: 0% CO2 și 21% O2; 10/5: 10% CO2 și 5% O2; 15/5: 15% CO2 și 5% O2. Aceleași litere de pe bare indică faptul că nu au existat diferențe între tratamente, conform testului LSD Fisher (p - valoare 26 mm), fiind ferme, clare, de culoare roșu închis și cu un peduncul lung care facilitează recoltarea (INIA, 2012).

Procesul a fost realizat la Centrul pentru Studii Postrecoltare (CEPOC) al Facultății de Științe Agronomice a Universității din Chile și a constat în evaluarea cireșelor depozitate într-o atmosferă controlată cu 2 combinații diferite de gaze: 10% CO2 și 5%% O2; 15% CO2 și 5% O2. În plus, fructele au fost evaluate într-o atmosferă de aer (0% CO2 + 21% O2) ca martor. În test, temperatura de depozitare a fost de 0 ° C, încercând să mențină o umiditate relativă cât mai mare posibil, mai mare de 85% (Figura 2). Cireșele au fost tratate cu fungicid Scholar la o concentrație de 1 ml L -1, prin imersie timp de 15 secunde. Perioada de păstrare a fructelor a fost de 35 și 42 de zile. După perioada de depozitare, fructul a fost supus unei perioade de simulare a comercializării de 3 zile la 10 ° C urmată de 3 zile la 18 ° C.