Demonii de brânză, sare și grăsimi
Demonii brânzei: sare și grăsime. Sigur?
Brânza a fost și este o parte foarte importantă a dietei noastre. Deși nu este esențial, este un aliment foarte complet, bogat în proteine, lipide, minerale precum calciu și vitamine. Cu toate acestea, două dintre componentele sale, sarea și grăsimile, au fost întotdeauna în centrul atenției datorită relației lor cu hipertensiunea și, respectiv, obezitatea. Ce este adevărat în toate acestea? Este atât de rea grăsimea din brânză? Dacă alegeți brânzeturi cu conținut scăzut de sare? Să mergem pe părți.
Un consum zilnic de 60 de grame de brânză Camembert nu ar avea niciun efect asupra lipidelor din sânge sau asupra tensiunii arteriale./Myrabella.
Într-adevăr, consumul de cantități mari de sare poate fi foarte periculos pentru sănătatea noastră. Deoarece multe brânzeturi au niveluri ridicate, tendința actuală în industria brânzeturilor este de a reduce această componentă. Cu toate acestea, conform majorității studiilor observaționale și clinice efectuate până acum, nu există o relație directă între consumul moderat de brânză și riscul incidenței hipertensiunii. Prin urmare, singura măsură de precauție care trebuie urmată este de a controla porțiunile care sunt luate, în special cu anumite tipuri, cum ar fi cele vindecate, care pot furniza aproape 1 gram de sare pentru fiecare porție de 80 de grame. Pe de altă parte, ar fi esențial să se reducă cât mai mult consumul de alimente precoapte, deoarece mulți dintre aditivii pe care îi conțin sunt compuși din săruri de sodiu (așa-numita „sare invizibilă”).
Să vedem ce se întâmplă cu al doilea „demon” de brânză. În ultimii 30 de ani, grăsimea din brânză și alte produse lactate întregi a fost considerată tipul rău din film, oferind multe calorii și fiind o sursă de grăsimi saturate inutile în dieta noastră. În plus, s-a presupus că această grăsime este legată de obezitate și că a crescut riscul bolilor cardiovasculare. În acest sens, în liniile directoare dietetice, ceea ce a fost recomandat - și este încă recomandat, de fapt - a fost să luați produse cu conținut scăzut de grăsimi sau degresate, în loc de produse întregi. Cu noi studii științifice, aceste credințe au fost contestate după cum urmează: