Demascarea superalimentelor - Știința alimentelor - Nutrimedia Evaluarea științifică a
Unele alimente pretind proprietăți care depășesc nutriția și promit diverse beneficii pentru sănătate, ca și cum ar fi medicamente. Dieteticianul-nutriționist Daniel Ursúa explică de ce aceste „superalimente” nu există.
rezumat Este din ce în ce mai frecvent să găsești produse și alimente care promit beneficii și proprietăți nesfârșite. Se numesc superalimente. Aceste tipuri de produse tind să evidențieze conținutul ridicat de vitamine și minerale. De obicei, ei vorbesc despre efectele sale asupra stării de spirit sau asupra sistemului imunitar, deși știm că influența dietei asupra acestor aspecte este foarte limitată. Dar aceste superalimente nu sunt altceva decât o strategie de afaceri. În plus, cu o dietă adecvată, nu trebuie să ne facem griji cu privire la nevoile noastre de vitamine și minerale, deoarece acestea sunt mai mult decât acoperite. Prin urmare, trebuie să ne încredem în acele produse care sunt publicitate în acest fel.
Kale este un aliment foarte sănătos, dar nu este un superaliment.
Super-alimente. Cine nu a auzit de ei? Unele, cum ar fi usturoiul, ceapa sau ghimbirul, sunt cunoscute pe scară largă. Cu toate acestea, există și altele, cum ar fi Kale, Kelp, Goji și Combucha, care pot arăta ca formația unei echipe de fotbal dintr-o țară exotică. Dar nu: toate acestea, cunoscute sau nu, sunt alimente sau ingrediente cărora li se atribuie proprietăți sănătoase care depășesc ceea ce știința a fost capabilă să evalueze și să confirme. Deci, există superalimente? Răspunsul rapid este nu. Superalimentele, ca și supereroii, nu există. Dar să o privim în detaliu.
De la celebrul citat al lui Hipocrate „Lasă-ți mâncarea să fie medicamentul tău”, medicina s-a dezvoltat foarte mult și modul în care sunt evaluate și tratamentele. Chiar și așa, anumitor alimente li se atribuie încă o putere mai mare decât știința a fost capabilă să verifice.
În anii 1980, Japonia a dorit să facă față costurilor ridicate ale asistenței medicale prin dezvoltarea conceptului de alimente funcționale. În prezent, Institutul Internațional de Științe ale Vieții (ILSI) le definește ca „alimente care, în virtutea nutrienților fiziologic activi, oferă beneficii pentru sănătate dincolo de nutriția de bază”. În ciuda faptului că în literatura științifică nu există o definiție general acceptată a superalimentului, ambele concepte se suprapun, deoarece superalimentele nu numai că pretind că acoperă cerințele nutriționale, dar susțin, de asemenea, că au efecte benefice variate.
La evaluarea alimentelor funcționale și a așa-numitelor superalimente, rezultatul este de obicei același: beneficiile lor presupuse nu sunt confirmate sau cel puțin nu atât de categoric
În orice caz, atunci când atât alimentele funcționale, cât și așa-numitele superalimente sunt evaluate în mod corespunzător, rezultatul este de obicei același: presupusele beneficii ale consumului acestor alimente nu sunt confirmate sau cel puțin nu atât de categoric.
O analiză cuprinzătoare a 17 superalimente care pretindeau că scad riscul de sindrom metabolic, identificând până la 113 studii relevante, nu a putut concluziona că niciunul dintre ei nu avea suficiente dovezi pentru a demonstra eficacitatea lor. De exemplu, deși tradiția leagă consumul de usturoi de o multitudine de efecte benefice, știința nu a confirmat aceste beneficii în boli precum gripa, hipertensiunea sau cancerul.