Definiția conceptelor de culnn, turnare și valoare calorică a unui culnn de cidru
Eseu despre cultura cidrului din Asturia, conceptele culnn, turnare și valoare calorică a unui culnn de cidru
Vara a sosit recent și, deși vremea nu este întotdeauna congruentă cu sezonul în care ne aflăm, cel puțin este cald și cine poate rezista unor culine de cidru foarte cool. Dacă există o mâncare/băutură care poate fi concepută ca un steag al gastronomiei asturiene, este cidrul. Cu această ocazie am considerat potrivit să elaborez conținut legat de anumite comentarii și întrebări pe care mi le-au pus mai mulți pacienți, de-a lungul experienței mele în consultare, în legătură cu cidrul: „Înțeleg că cidrul face mai puțină grăsime decât vinul” și Câte calorii oferă un culin de cidru? "
Index de conținut:
1. Introducere.
Asturias, patria iubită: Asturias de mis amores: cine a fost în Asturias: în toate ocaziile. citește începutul „Asturiei, patria iubită”, imnul Asturiei din 1984. Cui asturian sau chiar străin care vizitează Asturia nu îi place acest pământ? Îmi amintesc întotdeauna cuvintele mamei mele care consideră că Asturia are un microclimat privilegiat.
Asturias, Paradisul natural, așa cum se spune într-un slogan cunoscut dintr-o reclamă care promovează turismul în Asturias. Asturia este indisolubil legată de gastronomia sa, ale cărei meniuri tipice nu sunt exact caracterizate de echilibru nutrițional: tocană de fasole asturiană, tortos cu carne tocată, casadielles ... Evident, o dietă sănătoasă și gastronomia asturiană pot găsi un punct de reconciliere: bine dacă sunt consumate în moderația sau rețetele sunt reinventate și adaptate noilor timpuri.
2-Cultura cidrului.
Deoarece acest conținut poate fi citit de cineva care nu este asturian, trebuie să facem anumite precizări:
1-Cidrul este o băutură cu conținut scăzut de alcool, făcută din suc de mere fermentat (1).
2-Un „culin” de cidru este o cantitate mică de cidru turnat într-un pahar de cidru, turnându-l.
Deși am crezut că este un localism, în mod surprinzător apare în dicționarul Academiei Regale de Limbă Spaniolă, care îl definește ca (2):
La nivel popular, tendința tradițională consideră că un culín nu trebuie să depășească 3 degete.
3-Deși am crezut că termenul „turnare” a fost folosit special pentru cidru, conform dicționarului Academiei Regale de Limbă Spaniolă, acesta este extins la alte băuturi și este definit ca (3):
4-Se folosește o sticlă largă și subțire.
5-În cazul cidrului, spre deosebire de alte băuturi alcoolice în care lichidul este turnat direct în pahar, acesta este golit prin scăderea unui fir fin al băuturii de la o anumită înălțime, astfel încât atunci când impactează pe suprafața internă din pahar, oxigenul atmosferic se amestecă cu acidul carbonic din cidru, formând o băutură ușor carbogazoasă. Acest fenomen se numește „spargerea cidrului”.