Decorați acordul perfect Diario Sur
Malaga pe masă
Chei, idei și rețete pentru a găsi cele mai bune acompaniamente la preparatele acestor sărbători
Este adevărat că garniturile nu sunt protagoniștii felului de mâncare și că în bucătăria înaltă tind să fie reduse la o pensulă, doar câteva ciuguleli, dar da, studiate și aranjate astfel încât să ne facă să ne bucurăm pe deplin de ingredientul principal . Și în meniurile noastre de Crăciun de casă? Le oferim răsfățul pe care îl merită? Vom oferi câteva chei și idei pentru a obține garniturile pentru a termina o cină perfectă.
Primul sfat este de a aplica aceeași logică acompaniamentelor ca oricărei împerechere. O salată proaspătă cu un pansament acid îndrăzneț sau o legumă cu frunze prăjite sau sotate, cu o notă de oțet completează carnea bogată în grăsimi, cum ar fi porcul de alăptare sau mielul fript, deoarece acestea vor ajuta la curățarea palatului și ne vor reîmprospăta, dar vor merge și la perle. mai ales cu carnea de porc, câteva mere prăjite sau în compot cu puțin zahăr.
Dacă optăm pentru elaborări cu sos precum tocănițe sau tocănițe, cereale cu boabe, paste scurte sau legume ușor condimentate ne va permite să profităm de sos. Piureul de cartofi sau alți tuberculi funcționează bine în aproape toate cazurile, dar putem adăuga o notă de aromă pentru a îmbrăca mai bine carnea sau peștele preparat pe grătar, pe grătar sau în fripturi foarte simple; și aceste bucăți uscate acceptă, de asemenea, garnituri vegetale cu smântână sau bechamel, cartofi prăjiți orientali cu soia, curry mici sau chutneys.
Oricum, să mergem în părți.
Legume. Sunt cele mai sănătoase și mai ușoare garnituri, dar pentru mulți, în special pentru tineri, sunt și cele mai puțin atractive. Și asta se poate schimba dacă schimbi modul în care îi tratezi. Legumele precum conopida, broccoli, morcovi sau sfeclă răspund foarte bine la fripturi, care își caramelizează zaharurile naturale, intensificându-și aroma.
Pentru a prăji sfecla, vom spăla bine și vom tăia în sferturi bucăți de aproximativ 150 de grame, vom pregăti un dressing cu ulei de măsline, sare și o notă de ierburi, condimente (familia anasonului și chimenului sunt perfecte pentru că ajută la digestie) sau usturoi Le vom întinde și le vom prăji la 200º, amestecând din când în când timp de 40 de minute. Vom încheia adăugând câteva picături de oțet bun.
Broccoli și conopidă Le putem prăji în cuptor făcând la fel, dar este interesant să le întoarcem în mijlocul gătitului pentru a se rumeni ambele părți. Împărțite în flori vor dura aproximativ 30-35 de minute. În toate cazurile, este vital să lăsați spațiu între legume și să nu amestecați cele de textură sau dimensiune diferite. În ultimele 15 minute putem adăuga un usturoi tocat, și să nu uităm atingerea acidă finală.
Primul sfat este să aplici aceeași logică garniturilor ca și împerecherile, alegându-le prin contrast sau prin afinitate
Piureuri. Sunt un mare clasic ca acompaniament pentru fripturi și au avantajul că pot fi pregătite în prealabil și gratinate în ultimul moment. O atingere de cimbru sau rozmarin, ulei de trufe, brânză sau usturoi prăjit va adăuga o notă diferită. Legumele precum morcovii, napii, dovleceii sau păstârnacul, pe care le putem găti cu cartofi și le pasăm cu ele, adaugă, de asemenea, aromă și reduc caloriile. Dacă avem puțin timp, în loc de piureul clasic, putem opta pentru mămăligă, griș de porumb care se vinde deja gătit, așa că într-o clipită, fierbând patru părți de apă pentru una de mămăligă, vom avea o garnitură minunată.