Declinul gătitului casnic

Citind un articol interesant despre Mireia Anglada, Expertă în noi tehnologii în înaltă bucătărie, instruită la El Bulli și la sediul lui Pierre Hermé din Paris, cuvintele ei îmi atrag atenția:

gătitului

Și sunt de acord cu ea. Suntem uimiți de sofisticarea tehnologiilor aplicate înaltei bucătării. Ne închinăm ca cvasi-zei ilustrelor guru ale bucătăriei. Dar când vine vorba de a intra în bucătăria noastră acasă și de a face față meniului zilnic, lucrurile stau foarte diferit.

Uneori încercați să imitați bucătăria mai mult sau mai puțin sofisticată a restaurantelor de acasă. Faptul este că fie nu suntem bucătari, fie nu avem dorința sau timpul de a învăța, fie nu avem la dispoziție mașinile sau ingredientele chimice necesare. Astfel, gătitul simplu, care respectă calitatea ingredientelor naturale, așa cum este susținut de ani de zile și cu un motiv întemeiat, Paul Bocuse, se deteriorează treptat.