De la Neanderthal la supermarket
Cicl: miercuri, din 24 octombrie 2018 până în 8 mai 2019
Conferințe și cursuri
Seria de prelegeri
Miercuri, 24 octombrie 2018 - 8 mai 2019 Sală de linie Sala de conferințe, 19:00
Asistență gratuită și gratuită până la atingerea capacității Salt la coadă
Puține lucruri definesc ființa umană mai bine decât felul în care mănâncă. De fapt, ceea ce era o necesitate primară (a mânca era a trăi) a devenit o activitate care a transformat o bună parte din peisajele planetei, a selectat și a promovat specii de animale și plante, a creat o imensă diversitate în jurul ei. Și culturală, tehnologică, bogăția economică ...
Ca și când asta nu ar fi suficient, mâncarea ne dă plăcere doar imaginându-ne ... și poate contribui sau ne poate afecta sănătatea, așa cum alegem noi. Mâncarea ne aduce împreună în jurul unei mese. Ne hrănește corpul și, în același timp, societatea noastră.
De la Neanderthal la supermarket este o serie de conferințe pe care Muzeul Național de Arheologie le găzduiește în timpul acestui curs cu scopul de a cunoaște mai bine ce mâncăm din timpurile preistorice până la ceea ce mâncăm astăzi. Nu ratați: este o călătorie gustoasă care merge paralel cu istoria și civilizația noastră.
Program
Coordona
Jesús Román Martínez (Prof. Dr. UCM. Președinte al Fundației pentru alimente sănătoase) Pauză de linie Mª Dolores Marrodán (Prof.ª Dra. UCM. Facultatea de Biologie)
Inaugurarea ciclului
Carlos Andradas Heranz, rectorul Universității Complutense din Madrid Salt pe linie Andrés Carretero, directorul Muzeului Național de Arheologie
24/10/2018
Dieta în preistorie Suntem astăzi ceea ce am mâncat atunci?
Prof. Dr. Gonzalo Trancho Gayo (Facultatea de Științe Biologice. Departamentul de Biodiversitate, Ecologie și Evoluție, Universitatea Complutense din Madrid), Dr. Antonio Rosas (Departamentul de Paleobiologie. Muzeul Național de Științe ale Naturii, CSIC) și Dr. Enrique Baquedano ( Director al Muzeului Arheologic Regional, Alcalá de Henares, Madrid)
Descoperirile arheologice din Spania ne permit să deducem care a fost baza și varietatea dietei strămoșilor noștri, începând de la Neanderthalul Atapuerca și El Sidrón. Dentiția lor, rămășițele scheletice ale animalelor găsite în adăposturile lor ne oferă suficiente indicii pentru a ne face să gândim ...
14.11.2018
Carnivor, frugivor, omnivor Care este dieta ființelor umane?
Dra. Carmen Cuadrado (Facultatea de Farmacie. Prof.ª a Licenței în Nutriție Umană, Universitatea Complutense din Madrid)
Acceptând toate climele, culturile și vârstele, ființele umane s-au adaptat și au subzistit în funcție de resursele alimentare disponibile. Nu numai faptele fiziologice au fost decisive (mestecarea, lungimea intestinului, enzimele și capacitatea digestivă), ci și disponibilitatea alimentelor în funcție de climă, reproducerea și domesticirea animalelor, tehnologia, tehnicile culinare, religia ... ca întreg și interacțiune ne-am permis să populăm planeta.
28.11.2018
„Revoluția neolitică”: o profundă transformare economică, socială, mentală ... și dietă în societățile umane
Dr. Rafael Garrido Pena (doctor în preistorie la Universitatea Complutense din Madrid. Prof. Departamentului de Preistorie și Arheologie, Universitatea Autonomă din Madrid) și Mcs. Ana Alaminos Torres (cercetător la grupul EPINUT-UCM)
Schimbările mari din societățile umane au început adesea cu lucruri mărunte ... o plantă cultivată, un animal considerat util și domesticit. Istoria culturilor noastre și a efectivelor noastre sunt un bun rezumat al ceea ce sunt acum societățile umane din adâncurile noastre.
12/12/2018
Cât de veche este globalizarea: de la est la vest până la masa noastră
Dr. Esteban Maciques Sánchez (fost director al Muzeului Arheologic Montané (Havana). Prof. al Fundației UPDEA. Universitatea Populară pentru Adulti, Madrid) și Prof.ª Dra. Mª Dolores Marrodán (Facultatea de Biologie. Cercetător de grup EPINUT-UCM )
Globalizarea, vorbind despre mâncare, a început acum mii de ani. Dieta mediteraneană este un exemplu de amestec de ingrediente din întreaga lume. Din est: citrice, măslinul, anumite legume și fructe ... Din vest: toate alimentele care vin din America ...
În prezent, fluxul de alimente noi care sosesc de pretutindeni continuă și pe care le încorporează în dieta noastră, modificându-se și adaptându-se culturii noastre alimentare (alge, fructe de pădure, quinoa, amarant ...).
16.01.2019