De la Mesopotamia la pâinea de spelt, tritordeum, quinoa sau hrișcă de astăzi - Diario del

mesopotamia

Cerealele au stat la baza civilizațiilor. Se spune că Mesopotamia este originea. Egiptul, Europa actuală. și-au bazat dezvoltarea pe grâu și orz; culturi precolumbiene (inca, maya și aztec) în porumb; și civilizațiile asiatice pe orez. Făina de grâu este cea mai cunoscută și cea mai utilizată pentru consumul uman.

Cu toate acestea, în dieta noastră se adaugă cereale noi. După grâu găsim secară în ordinea importanței. De asemenea, ovăz, ortografiat. acum făina de porumb capătă o importanță deosebită pentru persoanele care suferă de intoleranță la gluten.

Și chiar experimentăm nașterea unei cereale noi: tritordeumul. În timp ce grâul, porumbul. acumula milenii de existență, suntem martori ai nașterii acestui hibrid între grâul dur și orzul chilian sălbatic. Este tritordiul, creat în Spania (în special în CSIC, în Cordoba).