De la ketchup la iaurt, există un sos sănătos în supermarket
Analizăm cele mai frecvente sosuri preparate din supermarket, care sunt diferite în ceea ce privește gustul și sănătatea.
Pe baza faptului că orice produs alimentar care conține mai mult de cinci ingrediente printre componentele sale poate fi etichetat ca „ultraprocesat", sosuri prefabricate că supermarketurile vând de obicei ar fi denumite cu ușurință ca atare. Chiar și așa, astăzi sunt consumate pe scară largă și există încă puțini care preferă să-și pregătească propriile sosuri de casă.
Știri conexe
Printre cele mai populare sosuri prefabricate se numără maioneza, ketchupul, muștarul, sosul de soia, sosul de iaurt sau sosul pentru grătar, printre alte o mie de combinații. Cu toate acestea, astăzi vom analiza doar acestea și vom vedea altele opțiuni alternative.
Maioneza este un sos care ar trebui să conțină în esență ouă și ulei vegetal (inițial era ulei de măsline) ca ingrediente principale. Cu toate acestea, se adaugă de obicei sare, zahăr, amidon de porumb, oțet și alți conservanți care sunt uneori nenumărate. Deși este adevărat că se remarcă conținutul său ridicat de vitamine liposolubile (vitaminele A, D, E și K), conținut ridicat în grăsimi, al căror tip poate varia în funcție de uleiul utilizat la prepararea sa, face ca acesta să fie în lumină roșie nutrițională.
Doar o lingură de maioneză (sau un plic prefabricat, așa cum este adesea vândut astăzi) reprezintă 10 grame de produs și aproximativ 100 kcal. Cu toate acestea, sunt puțini care folosesc doar această cantitate mică, ceva care mărește dramatic densitatea calorică a vaselor.
În prezent, la nivel industrial, pentru prepararea maionezei se folosesc diverse tipuri de uleiuri vegetale: de la ulei de floarea soarelui la ulei de porumb, până la ulei de rapiță în unele zone culinare, cum ar fi bucătăria franceză. Toate aceste alternative sunt mai puțin interesant din punct de vedere nutrițional decât uleiul de măsline menționat.
De fapt, o "maioneza sanatoasa" ar trebui să conțină numai ou batut si ulei de masline, împreună cu puțină suc de lămâie și sare, fără a adăuga niciun alt ingredient. La nivel industrial, însă, având în vedere necesitatea aromelor, gustului și conservării, se adaugă de obicei multe altele. ingrediente inutile la nivel nutritiv. Prin urmare, nu este cel mai bun sos de pe piață pe care să îl adăugăm la preparatele noastre.
Ketchup
Din nou, cazul ketchup-ului este similar cu cel al maionezei. La început a fost doar un sos de roșii, Dar a ajuns să adauge zahăr sau sirop de porumb bogat în fructoză (același zahăr care caracterizează băuturile răcoritoare). Este un sos cu o aromă interesantă și, de fapt, este adesea abuzat, astfel încât cei mici să consume anumite alimente. Cu toate acestea, lor conținutul de zahăr este îngrijorător, deși nu își mărește drastic densitatea calorică așa cum se întâmplă cu maioneza.
Pentru fiecare lingură de ketchup „numai” există 20 kcal, dar un sos tipic de roșii fără produse adăugate are aceeași densitate calorică pentru fiecare 100 de grame de produs, astfel încât comparația face ca ketchupul să piardă puncte. Ca standard, pot exista până la 4 grame de zahăr pentru fiecare 10 g de produs, în funcție de marca de ketchup. Poate părea o cantitate mică, dar, ca în cazul oricărui sos, nu este de obicei doar o lingură fără mai mult.