De ce s-a schimbat dieta spaniolă (în rău)
In medie, fiecare persoană mănâncă și bea de aproximativ 90.000 de ori de-a lungul vieții sale. Cu toate acestea, în ultimii 50 de ani, Spania a suferit schimbări politice, economice și socioculturale importante a modificat obiceiurile de consum ale cetățenilor săi. Este celebra noastră dietă mediteraneană în pericol de dispariție?
Conform raportului Food and Society of the Spain din secolul XXI al Fundației Mapfre, marea majoritate a spaniolilor mănâncă zilnic cele trei mese principale, fără diferențe între zilele de lucru sau sărbătorile. Cu toate acestea, mesele secundare, cum ar fi jumătatea dimineții și gustarea, sunt făcute de jumătate din populație. Da doar 27% consumă cele cinci mese pe zi recomandate de experți. Pe grupe, studenții sunt cei care mănâncă cel mai puțin mic dejun, dar cei care mănâncă cele mai multe gustări (cifră care scade pe măsură ce vârsta lor crește).
Conform rezultatelor Barometrului social observat, care rezultă din colaborarea dintre EL MUNDO, EXPANSIÓN și Sigma Dos, 14,7% dintre cei chestionați recunosc că dieta lor nu este foarte sănătoasă sau deloc sănătoasă; date care cresc la 33,3% în rândul tinerilor între 18 și 29 de ani. Cu alte cuvinte, există o relație clară între creșterea vârstei și interesul pentru sănătate și dietă. De asemenea, 87,4% consideră că ritmul vieții și obligațiile zilnice au o influență mare sau considerabilă asupra calității a ceea ce se mănâncă și, prin urmare, este una dintre cauzele agravării dietei. Cifra este deosebit de ridicată în rândul persoanelor cu vârste cuprinse între 30 și 44 de ani (92,9%).
Alimentele proaspete pierd spațiu în frigider în comparație cu produsele procesate
Se poate spune că încorporarea femeilor în lumea muncii este declanșatorul schimbării obiceiurilor. „Toată lumea lucrează în familii și femei, deși continuă să aibă o mare responsabilitate, nu mai sunt responsabili exclusiv de cumpărarea și luarea acasă a dietei mediteraneene”, spune dr. Javier Aranceta, președintele Comitetului științific al Societății Spaniole a Comunității Nutriție (SENC). În consecință, timpul pentru cumpărături și gătit a fost redus. Weekendul este folosit pentru a planifica meniul familiei, Prin urmare, este de preferat să mergeți într-o zonă mare, unde toate produsele sunt organizate în jurul aceluiași spațiu, în detrimentul piețelor tradiționale de cartier. Astfel, „produsul proaspăt pierde teren în favoarea celor procesate”, explică Óscar Picazo, dietetician, nutriționist și șef Proiecte de promovare a sănătății la Fundación Mapfre.
"Căutați ceea ce este ușor, simplu, rapid și care are o aromă bună, ceea ce contribuie la abuzul de ingrediente precum grăsimile și zaharurile prezente în mesele gătite în prealabil ", adaugă Aranceta." Acest lucru a dus la o lipsă de valorificare a alimentelor ca sursă de sănătate ", continuă el. Cu alte cuvinte, este dovedit efectele pozitive au încetat să mai fie recunoscute în prevenirea bolilor cardiovasculare, a cancerului și a diabetului, în special în rândul celor cu vârsta sub 30 de ani, care „au o dietă mai globalizată, cu un consum mai mare de grăsimi și mai puține fructe și legume”, spune Aranceta.