De ce să mănânci șuncă de multe ori nu este o idee bună (și nu contează dacă este iberică) Gastronomie în
Șunca, fie serrano, fie iberică, este carne procesată cu o cantitate mare de sare
Șunca, serrano sau iberică, este inclusă în dieta țării noastre. Pregătirea sa datează de pe vremea Imperiului Roman când sărarea era deja folosită ca metodă de conservare a alimentelor. Nu este dificil să găsești șuncă în bucătăriile de acasă. De fapt, lucrul complicat este opusul. Fie șunca întreagă, gata de tăiat; sau ambalate sub vid în frigider. Consumul este asociat atât cu un moment de sărbătoare, cât și cu gustarea copiilor sau cu micul dejun cu pâine prăjită. Este ziua de zi.
Organizația Mondială a Sănătății recomandă să nu folosiți în exces carnea roșie sau carnea procesată. Motivul este că crește șansele de a face cancer. „Pentru o persoană, riscul de a dezvolta cancer de colon din cauza consumului de carne procesată este încă mic, dar acest risc crește odată cu cantitatea de carne consumată”, explică raportul OMS. Șunca este carne procesată, astfel încât nutriționiștii recomandă să nu o consumați în mod regulat. "Șunca este un produs procesat, ceea ce se întâmplă este că există și alte produse prelucrate care nu au aceeași calitate. Nu puteți pune o șuncă iberică sau o coapsă umplută la același nivel în comparație cu frankfurturile. Nu este același lucru. La fel, explică Rebeca Pastor, nutriționist la „Mâncarea mea personală”.
Cât de mult sunca este sănătos de mâncat?
"Pentru mine, șunca Serrano este o opțiune mai bună decât alte tipuri de carne procesată, dar Nu vreau să facă parte din viața de zi cu zi a familiilor ", explică Rebeca cu forță. Un motiv este din cauza cantității mari de sare pe care o conține. Un altul, pentru că este carne procesată. „La carnea procesată, în care șunca este în interior, s-a văzut că 21% din cancerul colorectal este cauzat de consumul abuziv de carne procesată”, spune el.,
Dar unde este limita? Ce se consideră o porție sănătoasă de șuncă la dietă? Rebecca susține că intru o dată sau de două ori pe săptămână. Natalia Moragues, farmacist și dietetician-nutriționist, se află în aceeași linie. „Problema cu sunca este că conține multă sare și nu este foarte sănătos. În carnea procesată, nu este același lucru cu un salchichón, de exemplu, sau cu un mortadella. Șunca este un produs care poate fi consumat din când în când. A mânca în fiecare zi nu este cel mai convenabil lucru ”, spune Natalia.