De ce roșiile acum vor gusta ca înainte
Un videoclip de la un tehnolog alimentar explică faptul că această lipsă de gust nu influențează valoarea sa nutritivă.
"Știați memoria ta nu îți joacă feste? Roșia de astăzi are mai puțină aromă decât cea de acum câteva decenii. "Astfel a început un videoclip realizat pentru Universitatea Isabel I de profesorul acestei entități Beatriz Robles, tehnolog alimentar și dietetician-nutriționist.
Știri conexe
Profesionistul ajunge așa brusc cu ceva care este departe de a fi un mit și este mai mult o dramă culinară, lipsa de savoare a uneia dintre cele mai consumate legume. În plus, oferă o explicație și o face într-un mod didactic.
Potrivit expertului, în selectarea roșiilor comerciale caracteristicile dorite au fost prioritizate precum textura, rezistența la boli, culoarea sau fermitatea. Cu toate acestea, aceste avantaje aparente vin cu un imens dar. „A însemnat sacrificarea gustului”, spune tehnologul alimentar.
Cu toate acestea, observă el, există speranța că această situație se va schimba. Motivul: compuși și gene care adaugă aromă roșiilor. Aceasta din urmă a fost realizată mai degrabă prin eliminare. Dacă se știe ce gene nu identificăm în soiurile pe care le găsim pe piață, va fi posibil să se deducă rolul lor în aroma pe care o aveau.