De ce nu ar trebui să urmați o dietă fără gluten dacă nu sunteți celiac
Produsele fără gluten nu pot fi considerate substituenți suficienți pentru omologii lor care conțin gluten.
produse fără gluten Acestea nu pot fi considerate ca înlocuitori suficienți pentru omologii lor care conțin gluten, determinând oamenii de știință să solicite reformularea produselor fără gluten cu materii prime mai sănătoase pentru a asigura o nutriție sănătoasă. Rezultatele unui studiu realizat de cercetători spanioli arată că articolele fără gluten au un conținut energetic semnificativ mai mare și o compoziție nutrițională diferită de omologii lor care conțin gluten.
Multe dintre produsele care conțin gluten, în special pâine, paste, pizza și făină, conțin, de asemenea, de până la trei ori mai multe proteine decât înlocuitorii lor fără gluten. Dezechilibrele evidențiate în această cercetare, prezentată la cel de-al 50-lea Congres Anual al Societății Europene pentru Gastroenterologie Pediatrică, Hepatologie și Nutriție, ar putea afecta creșterea copiilor și crește riscul de obezitate infantilă.
Studiul a evaluat 654 de produse fără gluten, comparându-le cu 655 de produse care conțin gluten, relevând că Pâinile fără gluten au fost semnificativ mai mari în lipide și acizi grași saturați; pastele fără gluten au avut mult mai puține zahăr și proteine, iar cookie-urile fără gluten conțin un conținut de proteine semnificativ mai mic și un conținut de lipide semnificativ mai mare.
pacienți cu boală celiacă, inclusiv copiii, urmați o dietă fără gluten ca terapie pentru viață. Deoarece produsele fără gluten înlocuiesc numeroase elemente esențiale în dietă, cum ar fi pâinea și pastele, aportul acestor produse joacă un rol foarte important pentru mulți consumatori. Un număr tot mai mare de oameni se concentrează, de asemenea, pe consumul acestor produse ca opțiune de wellness, chiar dacă nu sunt celiaci.