De ce mexicanii nu pot renunța la lămâie, chiar dacă este atât de scumpă Verne México EL PA; S
Este un ingredient esențial al mâncării mexicane, dar inflația a determinat creșterea prețului său
De la începutul anului, mexicanii au suferit efectele inflației care se reflectă în creșterea prețurilor la produsele de bază. Lămâia este cea care a înregistrat cea mai mare creștere, potrivit datelor INEGI. În magazinele cu autoservire, prețul acestora a ajuns la 37,55 pesos, ceea ce echivalează cu o creștere anuală de 74%, potrivit EL PAÍS. Această creștere se datorează unei combinații de factori, cum ar fi creșterea prețului combustibililor și condițiile climatice care determină o scădere a producției în state precum Colima și Michoacán.
Aceste citrice ar putea deveni un produs de lux în 2017, conform previziunilor economiștilor, dar renunțarea la acesta nu va fi o sarcină ușoară pentru mexicani. Există ideea că în Mexic adăugați lămâie la toate. Doar menționați câteva exemple: supă, tacos, milanesa, friptură, fructe de mare, salată, cârnați, fructe, chicharrón și cartofi prăjiți. Numerele de la Ministerul Agriculturii susțin această teorie. Potrivit lui Sagarpa, consumul pe cap de locuitor de lămâie este între 13 și 17 kilograme pe an. Prin comparație, media mondială este de două kilograme pe cap de locuitor, potrivit datelor FAO.
FAO plasează Mexicul printre primii cinci producători mondiali de lămâi și tei. Acest lucru a făcut din lămâie un ingredient de bază în bucătăria mexicană. "Lamaia este universală, dar este un simbol și un steag pentru bucătăria Mexicului", spune Jorge Ferro, bucătar-șef executiv al restaurantului Food Trade Center din Mexico City, care oferă mâncăruri mexicane, braziliene, spaniole, italiene și americane. "Lămâia este un acid foarte parfumat și ceea ce face este să repare și să evidențieze aromele produsului", îi spune el lui Verne prin telefon.