De ce japonezii pot mânca atât de multe alge marine și noi nu putem
Aflați în fiecare săptămână despre toate noutățile, tendințele și evoluțiile din sector și nu le lăsați să vă spună! Ca profesionist. la profesionist
Distribuiți aceste știri contactelor dvs.!
Algele marine nu mai sunt văzute ca acele lucruri enervante care se încurcă în picior atunci când mergi la plajă.
Cu boom alimentar japonez, restul lumii le vede acum ca pe o parte esențială a unor feluri de mâncare populare precum sushi sau supă miso.
În plus, conținutul lor scăzut de calorii i-a făcut să câștige popularitate ca aliment dietetic.
Supermarketurile și punctele de vânzare specializate în produse naturale oferă tăiței, baruri și gustări crocante pe bază de alge.
Consumul său poate aduce multe beneficii, deoarece este un aliment care furnizează substanțe nutritive esențiale și puține calorii.
Cu toate acestea, dacă doriți să le încorporați în dieta dvs., trebuie să o faceți într-un mod controlat.
Algele sunt dificil de digerat, poate conține niveluri ridicate de arsen și are o prezență ridicată de iod, ceea ce a dus la studii care l-au asociat cu disfuncții tiroidiene și chiar cu cancer.
Enzime marine
Algele marine fac parte din dieta zilnică a japonezilor.
Unul dintre motive este că, în majoritatea țărilor, populația are ca surse principale de iod pâinea, produsele lactate, peștele și sarea.
Dar în Japonia, aceste alimente sunt consumate mai puțin și obținerea rezervelor de iod nori, wakame și kombu, cele mai populare alge, așa cum explică experții din filiala japoneză a rețelei globale de iod (IGN) într-un articol publicat pe site-ul acestei organizații.
De asemenea, japonezii au ajutor. Flora intestinală conține bacterii care nu se găsesc la alte persoane: Bacteroides plebeius.
Această bacterie conține enzime derivate marine care descompun algele. Acest lucru le permite să le digere mai bine, valorificându-le la maximum și astfel obținând mai mulți nutrienți, așa cum au descoperit oamenii de știință de la stația biologică Roscoff din Franța în urmă cu șase ani.
Potrivit cercetătorilor, bacteriile a dobândit aceste enzime chiar din algele pe care japonezii antici le consumau, într-un proces evolutiv care trebuie să se fi dezvoltat de-a lungul mai multor generații.
Fibră și energie
Algele marine au printre componentele sale vitamine benefice pentru sănătatea noastră.