De ce fructele nu pot înlocui legumele?
Generație după generație, părinții se confruntă cu copii care nu vor să-și mănânce legumele. Aceasta are o explicație evolutivă: majoritatea legumelor sunt amare și, în primii ani de viață, avem o aversiune naturală față de aceste arome, deoarece majoritatea otrăvurilor din natură sunt, de asemenea, amare.
Când încercați să evitați zahărul și să cădeați la fel sau mai rău
Aflați mai multeAparent, ca animale omnivore, oamenii ar putea găsi substanțele nutritive în altă parte și nu au trebuit să dezvolte toleranța față de aceste toxine pe care le au erbivorele. Există chiar și persoane care au o predispoziție genetică de a respinge aromele amare, numite „super degustători”.
Cu toate acestea, nutrienții găsiți în plante (minerale, vitamine și antioxidanți) au un rol în sănătatea noastră, precum și toxinele pe care le conțin, care stimulează apărarea noastră, conform ultimelor descoperiri.
Chiar și așa, mulți adulți nu și-au depășit fobia de verde, nu s-au adaptat să mănânce lucruri amare și continuă să mănânce „meniul pentru copii” pe bază de arome dulci și sărate. În multe cazuri, ele justifică și încearcă să compenseze lipsa legumelor din dieta lor cu „dar mănânc multe fructe” obișnuite.
Mănâncă fructe peste legume funcționează cu adevărat? Răspunsul rapid este nu.
Uităm că fructul nu este acolo pentru a fi sănătos pentru noi, ci are mai degrabă un rol în reproducerea plantelor. Pulpa fructelor, care este cea care conține zahăr, are misiunea de a atrage animale care o vor mânca și vor lăsa sămânța (care nu poate fi digerată) în alt loc, bine acoperit cu gunoi de grajd hrănitor. Majoritatea nutrienților importanți se găsesc în semințe, tocmai ceea ce nu mâncăm din fructe proaspete.
Dar adevărul este că va fi întotdeauna mai ușor să mănânci un măr decât o salată de spanac. Majoritatea recomandărilor dietetice vorbesc despre „fructe și legume” ca și cum ar fi interschimbabile. De aceea este interesant să ne uităm la substanțele nutritive pe care le conține fiecare.