De ce este atât de la modă zahărul?

Se întâmplă ceva cu Sugar care a stârnit interesul consumatorilor. Auzim ecouri ale efectelor nocive pe care le poate avea asupra sănătății, dar nu suntem siguri care dintre acestea. Dar zaharul? La ce răspunzi atâta alarmism?

Conspirația holului cu zahăr

Să intrăm în fundal. În anii 1950, creșterea rapidă a deceselor în SUA din cauza bolilor de inimă a declanșat toate alarmele.

De acolo, au urmat studii științifice ale nutriționiștilor de renume și concluziile au convergut asupra acuzării grăsimilor și colesterolului de decesele cauzate de bolile de inimă. S-a recomandat chiar și creșterea aportului de zahăr în detrimentul lipidelor.

În esență, o cronică susținută de 3 academicieni de la Departamentul de nutriție de la Harvard School of Public Health publicată în renumitul New England Journal of Medicine a stabilit orientări nutriționale, relativizând timp de decenii efectele reale pe care le are consumul excesiv de zahăr asupra sănătății.

Dar astăzi avem certitudinea parțialității acelor studii finanțate în multe cazuri de Asociația Sugar, a conspirației eclozate de lobby-ul zahărului pentru a-și ascunde efectele nocive și a multinaționalelor care amuțesc adevărul la lovitura unui carnet de cecuri.

Efectele zahărului asupra sănătății

Organizația Mondială a Sănătății consideră o relație directă între un consum ridicat de zahăr și cel de supraponderalitatea și obezitatea, sau cariilor dentare.

Cu toate acestea, alte studii indică, de asemenea, un risc crescut de boli cardiovasculare, unele tipuri de cancer, diabet de tip 2 sau Alzheimer.

Poziția OMS

Un ghid al Organizației Mondiale a Sănătății stabilește recomandări cu privire la aportul zilnic de zaharuri adăugate.

Forme de zaharuri

Zaharuri intrinseciConținut frecvent în fructele și legumele întregi proaspete (glucoză, fructoză, zaharoză, lactoză) ale căror efecte adverse nu au fost dovedite și care sunt considerate elemente de bază ale unei diete sănătoase.
Zaharuri gratuite: monozaharide și dizaharide adăugate la alimente și la cele prezente în mod natural în miere, siropuri și concentrate și sucuri de fructe al căror consum trebuie monitorizat.