De ce este atât de bine să iei ulei de măsline virgin pe stomacul gol?
Beneficiile acestui produs vă reamintesc că comoara țărilor mediteraneene se află în dieta noastră zilnică. Dar este adevărat că trebuie luat înainte de micul dejun?
Nu este o premieră care spune că dieta mediteraneană, a cărei „perspectivă” se bazează pe consumul de legume, fructe, cereale, leguminoase, pește și, bineînțeles, ulei de măsline extravirgin (EVOO), a contribuit la creșterea speranței de viață a sud-europenilor. Italienii și spaniolii, de exemplu, consumă în jur de 13 litri de ulei de măsline de persoană pe an. Și, deși această dietă pare să joace un rol important în sănătate, este utilizarea EVOO, în special, principalul ingredient care contribuie la longevitatea și bunăstarea anumitor populații.
Nuria Rosique, dietetician-nutriționist al Unității de Nutriție Umană a Universității Rovira i Virgili, al Ciberobn (Centrul Biomedical în Rețea, Obezitate și Nutriție), amintește Alimente: „Dovezile științifice ale beneficiilor uleiului de măsline sunt din ce în ce mai palpabile”.
"Am auzit de beneficiile uleiului de măsline, consumat pe stomacul gol; astăzi studiile îl confirmă"
Dar efectele sale depind de momentul consumului? Alimente s-a consultat cu mai mulți specialiști pentru a afla dacă, într-adevăr, „vechea legendă” conform căreia luarea pe stomacul gol este mai benefică este reală sau nu.
După cum explică José Ramón Llorente, medic naturist și președinte al Societății spaniole de nutriție ortomoleculară și al Cofenat, din Valencia: „În cultura populară am auzit cu toții despre beneficiile uleiului de măsline, consumat în special pe stomacul gol, astăzi putem însoți această opțiune cu rezultatele studiilor care o confirmă ". Acest specialist subliniază că virtuțile sale sunt:
Este antiinflamator și te ajută să slăbești
"Pentru sistemul digestiv și ficat, Consumul său pe stomacul gol reduce aciditatea gastrică, deoarece formează o peliculă pe peretele gastric, favorizează tranzitul intestinal, îmbunătățește absorbția substanțelor nutritive, în special calciu, magneziu, zinc și vitamine B, optimizează activitatea ficatului, a vezicii biliare biliare si pancreas. La nivel cardiovascular, scade colesterolul „rău” și mărește colesterolul „bun”, pe lângă reducerea grăsimilor abdominale și conținutul său de polifenoli îl face un puternic antioxidant ”.
Expertul adaugă că „facilitează pierderea în greutate, grație unei substanțe numite oleiletanolamidă, sintetizată în intestin din acid oleic și care are un efect de săturare cunoscut. Fără a uita o acțiune antiinflamatoare recunoscută, datorită unui compus organic numit oleocantal, dovedit cu rezultate foarte reușite în tumorile tractului digestiv ".
Uleiul de măsline luat pe stomacul gol "trebuie să fie de înaltă calitate, extra virgin și la prima presare la rece, cu atât este mai mare calitatea, cu atât este mai bogată în polifenoli și substanțe nutritive. Consumul său nu este limitat de vârstă sau de orice stare fiziologică; fii prezent în dieta noastră în mod regulat ”, adaugă el.
Pentru cercetătorul Rosique, este important să rețineți că dovezile științifice privind uleiul de măsline se extind și la aportul său pe tot parcursul zilei. El explică faptul că „printre principalele beneficii dovedite este efectul său asupra sănătății cardiovasculare, datorită capacității sale de a reduce colesterolul total sau de a crește colesterolul HDL (așa-numitul colesterol bun). De asemenea, ajută la reglarea tensiunii arteriale, îmbunătățește controlul glucozei. riscul de diabet. Dar este foarte important ca consumul său să fie regulat. Recomandările dietei mediteraneene indică, pentru adulți, să ia cel puțin patru linguri pe zi ".
Sunt descoperite noi beneficii
Studii recente indică, de asemenea, că „aceste doze sunt asociate cu un risc mai mic de a suferi de cancer de sân, Alzheimer și fracturi osoase. Deși este compus din aproape 100% grăsimi, nu este asociat cu creșterea în greutate în sine. Dimpotrivă, da la menținerea acestuia pe termen lung ", spune specialistul.
Se arată aceeași opinie Julieta de la Morena, farmacist și dietetician nutriționist: "EVOO are efecte benefice asupra sănătății cardiovasculare. Deja în 1954 Keys și mai târziu Anderson și Grande au publicat avantajele acestor grăsimi în detrimentul altora care erau consumate atunci, cum ar fi uleiul de floarea-soarelui, și au început să vorbească despre dieta mediteraneană. Are un conținut ridicat de acizi grași mononesaturați (AGMI), dintre care cel mai important este oleic. În plus, tocoferolii pe care îi conține, dintre care vitamina E este cea mai activă biologic, se bucură de o mare putere antioxidantă ".
EVOO oferă beneficii indiferent de momentul în care este consumat, atâta timp cât este crud
De la Morena insistă că „EVOO este, de asemenea, singurul care este utilizat pentru conservarea altor alimente în principal din cauza compușilor fenolici, mai degrabă decât a vitaminei E, deoarece există alte uleiuri de semințe cu o concentrație mai mare a acestuia și, totuși, nu sunt utile pentru aceasta. În funcție de varietatea sa, gradul de maturitate al măslinului, climatul și condițiile solului, acestea vor avea mai mult sau mai puțin polifenoli. Iar cei care au cel mai mult sunt uleiul de măsline virgin și EVOO ".