De ce carnea canadiană este atât de al naibii de delicioasă
Stimate cititor, cu siguranță ați auzit de mai multe ori despre excelența carne canadiană. Dacă nu știți de ce este și ce diferențe are cu cel produs în alte țări, am să vă povestesc puțin despre asta.
Canada are mai mult de 300 de ani de istorie a animalelor și știe să profite de minunatele resurse naturale pe care le are. Astăzi mai mult de 68 de mii de ferme și ferme sunt dedicate îngrijirii și producției de bovine din această țară, singura din America de Nord care, prin legea federală, are o sistem obligatoriu de identificare a animalelor, cu tehnologie de frecvență radio și o bază de date națională online care concentrează identificarea animalelor, precum și informații despre specimenele pe care fiecare fermă și instalație de prelucrare le oferă.
45% din producția anuală de carne canadiană este exportată: 71,6% în Statele Unite, 10,2% în China și 6% în Mexic. Cea mai mare parte a acestei producții se întâmplă în Alberta, cel mai mare stat producător de carne din toată Canada.
Foto: Paola Norman.
De la ferme la potecă
Bovinele își petrec cea mai mare parte a vieții în ferme sau ferme unde sunt hrănite prin pășunat în timpul verii și prin furaje și leguminoase în timpul iernii.
Foto: Canada Beef.
Între 14 și 20 de luni, animalele sunt transferate la Centre de producție, unde vă ajustați treptat dieta. Vitele încep să se hrănească în principal cu boabe de orz și porumb, deoarece fiind bogate în grăsimi asigură o marmorare mai mare și o grăsime fermă și albă în carne.
Marmorarea este grăsimea care se găsește între țesutul din carne și variază de la tonuri de alb până la gălbui, în funcție de calitatea produsului.