De ce ar trebui să respirați adânc înainte de a mânca
Este una dintre multele resurse care pot ajuta la gestionarea emoțiilor în fața mâncării și la evitarea necontrolată.
Există resurse care pot ajuta la dezarmarea constrângerilor și a tulburărilor cu alimentația.
Juan Martin Romano
Din ce în ce mai mulți oameni studiază și sunt interesați să afle cum funcționează creierul nostru. Domeniul nutriției umane nu este lăsat în afara acestui avans amețitor în neuroștiințe, oferind indicii de ajutor dezarmați compulsiile și tulburările cu alimente. Acesta este cazul biologului Ester Azzola, o tânără italiană care locuiește în Buenos Aires, care are studii în neuroștiințe și nutriție de la Universitatea din Milano, care a venit în acest oraș pentru a-și desfășura activitatea de teren în domeniul alimentelor în unele orașe din oraș., unde spune că „chiar și cea mai grea știință trebuie să fie de ajutor”.
„Pentru că ne este atât de dificil să ne schimbăm obiceiurile alimentare?
—Acest lucru se întâmplă deoarece mâncarea face parte din ceea ce este definit „Întăriri pozitive”, care sunt comportamentele care asigură creșterea, apărarea și perpetuarea speciei noastre. Mâncarea, sexul și somnul activează direct circuitele cerebrale limbice de satisfacție, care sunt exact aceleași căi neurologice care sunt aprinse de substanțe de abuz, bani sau aparținând unui grup. Deși de la începutul evoluției noastre umane activarea acestor căi de recompensă a permis ființei umane să susțină comportamente favorabile, astăzi se știe, de asemenea, că expunerea cronică la evenimente stresante (de exemplu, stresul la locul de muncă), predispoziția genetică și vulnerabilitatea individuală ar putea declanșa dependența și pofta (o dorință foarte puternică de a consuma sau de a face ceva).
A dori să mănânce și să o faci este valoroasă pentru supraviețuire. Satisfacția lor generează plăcere care, tradusă în limbajul neuronilor, este o descărcare de dopamină. Acest neurotransmițător este motorul care direcționează comportamentele noastre completate către proiectul de perpetuare a speciei noastre. Un aliment plăcut cu zaharuri, grăsimi, amelioratori de aromă ne face să eliminăm la fel de multă dopamină aproape ca un orgasm. Poate așa se explică cât de mulți oameni preferă nopțile de junk food și serialele Netflix, în loc să cultive dialogul și sexualitatea între colegi.
Scara foamei și sațietății care vă poate ajuta să identificați când și cât să mâncați
Confruntat cu repetarea regulată a stimulilor excesivi, circuitele de recompensă sunt dereglate și dau naștere și unui fenomen de toleranță:trebuie să mâncăm mai mult din acea mâncare sau mai des pentru a obține aceeași satisfacție ca înainte. O situație precum cea descrisă ne provoacă anxietate, disconfort și iritabilitate, lăsând loc unui alt neurotransmițător: norepinefrina, care este responsabilă pentru susținerea comportamentelor anxioase, așa cum se întâmplă într-o stare de stres.
- Tot mai mulți oameni mănâncă în modul „fără atenție”. Se întoarce?
—Rutina de a „mânca distras” și de a face o altă sarcină (conducere, vizionare la televizor, lucru ...) devine din ce în ce mai frecventă în întreaga lume și aceasta are multiple efecte adverse. În primul rând, ființa umană „originală” recunoaște ca hrană un moment însoțit de un mediu precis: de exemplu stând, așezând masa, gătind. Al nostru prostul obicei de a mânca în picioare, în autobuz, pe canapea, ne face să uităm pe jumătate de aportul respectiv. În plus, expunerea continuă la imagini pe rețelele de socializare, care uneori trec atât de repede încât ochii noștri le văd, dar creierul nostru nu le procesează, determină acești stimuli de mare viteză să activeze structuri cerebrale care generează semnale de alarmă, crescând anxietatea percepută și hormonul stresului. niveluri. Bombardați cu informații și stresați, ajungem să mâncăm alimente excesive și mult mai dulci sau procesate.