De asemenea, uleiul de măsline îngheață - Agroinformacion
Laura Sandúa/Sandúa Oil Manager
Este adevărat, și uleiul de măsline îngheață. Ca orice alt produs natural, acesta îngheață la anumite temperaturi. Și, prin urmare, nu își pierde niciuna dintre proprietățile sau calitățile gastronomice. Pentru a-și recupera starea lichidă normală, este necesară doar creșterea temperaturii. Simplu ca buna ziua.
Totuși, ceea ce îi îngrijorează adesea pe mulți consumatori și îi face să se întrebe dacă uleiul va fi de bună calitate, dacă s-a stricat etc., este forma și aspectul pe care le ia atunci când este înghețat.
Într-adevăr, în acest moment, în care continuă recolta de măsline, care a început în octombrie și în care frigul se manifestă în toată asprimea sa cu temperaturi sub zero, uleiul de măsline îmbuteliat pe care îl păstrăm în depozite, cămări și chiar în exterior compartimente, ne surprinde pentru că prezintă niște bile asemănătoare ceară, de o culoare verde deschis, care sunt plasate în partea de jos a sticlei și plutesc în interiorul ei.
Această formă specială de îngheț răspunde la un proces fizic care are legătură cu diferitele substanțe care alcătuiesc uleiul. Ceea ce provoacă tranziția sa la un solid nu este omogen, așa cum se întâmplă de exemplu cu alte lichide.
Pentru a o explica într-un mod simplu, vom face comparația între apă și ulei. Prima, dacă este potabilă, este compusă dintr-un singur tip de molecule, așa-numitul H2O. Când temperatura scade la 0 ° C, toate aceste molecule încetinesc mișcarea constantă, până când se opresc și formează un bloc solid.