Da, există oameni care pot mânca mai mulți carbohidrați
Nutriție
Nu toți hidrații sunt la fel și nici organismele nu sunt tolerante la ele
Rocio Navarro Macias
În urmă cu câțiva ani, un studiu a identificat carbohidrații drept inamicul public numărul unu al dietelor. Conform acestui raport, aceștia sunt responsabili pentru creșteri și scăderi ale zahărului din sânge provoacă o senzație de foame.
Înainte de a le demoniza, trebuie să se țină cont de faptul că efectele despre care vorbește acest text răspund doar alimente "procesate”Din această categorie, cum ar fi pâinea albă și băuturile și alte produse zaharoase.
Demontându-și proasta reputație
De atunci feluri de mâncare precum paste, orez sau cereale sunt asociate în mod popular cu creșterea în greutate. „Glucidele sunt ca benzina noastră. Dacă luăm mai mult decât este necesar, excesul de energie este stocat de organism și poate transforma o parte din carbohidrații neutilizați în grăsimi pe care le va depune în organism. De aici și mitul potrivit căruia pâinea sau macaroanele te îngrașă ”, indică Cristina Lafuente, dietetician-nutriționist la Alimmenta.
De fapt, nu numai cerealele fac parte din această categorie, ci și fructele și legumele. Revenind însă la cazul alimentelor rafinate, adevărul este că au puțin sănătos. „Deoarece nu conține fibre, rata sa de digestie și absorbție este relativ rapidă”, adaugă Cristina. Acest fapt, împreună cu o viață sedentară, are ca rezultat un exces de energie și, în consecință, poate provoca creșterea în greutate.
Glucidele sunt ca benzina noastră "
"Dacă noi ne imaginăm carbohidrații ca pe un colier de perle, cele simple ar fi lanțuri de 1, 2 sau 3 perle (monozaharide precum glucoza sau fructoza sau dizaharide precum zaharoza, zahărul comun), iar complexele ar fi lanțuri foarte lungi, iar în cadrul complexelor am include fibre, care este un lanț lung ”, spune expertul.
Diferența este că digerarea ultimului soi necesită mai mult timp și energia este primită încet. Cu toate acestea, cele simple sunt absorbite rapid și, prin urmare, cresc glicemia. Ceva care, potrivit nutriționistului, nu ne aduce beneficii.