Cuscus și proprietățile sale nutriționale
Cuscus cu legume, bogat în nutrienți și benefic pentru sănătate | Liliana F. (CC de 2.0, Flickr)
cuscus Este unul dintre cele mai reprezentative feluri de mâncare ale țărilor din Africa de Nord, precum Maroc, Algeria și Tunisia. Este grisul de grâu dur care este amestecat și lucrat cu făină și apoi cernut de câte ori este necesar până când boabele au dimensiunea potrivită.
Deși există și gris din porumb, orz perlat sau mei, printre alte cereale, cel mai utilizat este grâul. Este bogat în carbohidrați și fibre (în varietatea integrală) și prezintă un conținut moderat în proteină, în jur de 12%. Contribuția dvs. de grăsimi (1%) este destul de rar, ca să nu spunem nesemnificativ.
Vorbind despre vitamine și săruri minerale, în versiunea integrală a grișului, vitamina E, vitaminele B, zinc, magneziu și fier, deși acesta din urmă este mai prost folosit decât cel care provine din alimente de origine animală.
Energia sau valoarea calorică a cuscusului este similară cu cea a pastelor: 100 de grame de cuscus întreg oferă aproximativ 350 de calorii.
Proprietăți mai sănătoase ale cuscusului
Cuscusul este un aliment foarte hrănitor și este o sursă bună de energie pentru sportivi și copii în vârstă de creștere.
Însoțit de naut, așa cum este servit în mod popular, cuscusul permite persoanelor care urmează o dietă vegetariană sau vegană să obțină o proteină completă sau de calitate, adică care nu consumă proteine animale.