Curry, un condiment aliat în bucătărie - Mai bine cu sănătatea
Deși curry-ul a fost cunoscut ca un ingredient al bucătăriei indiene, se crede că este un condiment care ar putea fi un excelent aliat în multe alte tradiții culinare. De fapt, mulți au fost deja încurajați să o încorporeze mai frecvent în pregătirile lor.
Astăzi, oamenii din întreaga lume profită de curry în felurile lor de mâncare pentru a obține rețete pline de aromă, aromă bună și, de asemenea, un aspect izbitor. Pe de altă parte, mulți au profitat de acest condiment pentru a evita utilizarea excesivă a sării.
Când vine vorba de evitarea supra-sărării alimentelor (și în același timp de reducerea cantității de ingredient menționat în mese), condimentele devin mari aliați.
Curry, chimen, ghimbir, nucșoară, printre altele, și ierburi aromate (cum ar fi pătrunjel, cimbru, busuioc etc.) pot ajuta la adăugarea unui gust de mâncare, fără a fi nevoie să recurgeți la utilizarea unor cantități mari de sare. Prin urmare, merită să învățați cum să profitați de aceste ingrediente.
Pudra de curry și variantele sale
În primul rând, trebuie clarificat faptul că pudra de curry este un amestec de condimente variate. Principalele sunt de obicei: coriandru, curcuma, chimen și schinduf. Deși pot fi găsite diferite rețete, în care se adaugă alte condimente la amestec, cum ar fi: nucșoară, o varietate de piper sau cardamom, usturoi, ghimbir, semințe de fenicul, cuișoare, scorțișoară etc.
În funcție de ingredientele alese pentru rețetă, pudra de curry va avea unele caracteristici sau altele. Astfel, este posibil să găsim curry galben (care este cel mai frecvent soi), curry roșu și curry verde. Fiecare oferă o aromă diferită și, prin urmare, nu toate preparatele de curry pot fi la fel.