Curiozități de gluten și hrișcă despre gluten - El cestillo

Pâinea cu alet și hrișcă devine din ce în ce mai populară datorită numeroaselor proprietăți nutritive. Ambele au un gust excelent, primul conține multe fibre și provoacă mai puține alergii, cu un gluten mult mai ușor de digerat decât grâul, iar al doilea este lipsit de acest lucru și are o încărcătură mare de proteine.

Spelta este o cereală mică, cu multă coajă, deci este dificil să o adaptezi la producții industriale mari, totuși ... „aceleași caracteristici îl fac mai interesant pentru micii meșteșugari ca noi, care pot face pâini mai sănătoase decât cele din grâu și cu o aromă grozavă ”- asigură Moncho. Dar nu toate sunt avantaje deoarece, în ciuda faptului că consumul lor a crescut mult în ultimii ani, fermierii nu au devenit încă conștienți de această schimbare la consumatorul final, astfel încât producțiile de ortografie sunt foarte mici și acest lucru afectează prețul: „În pâinea scurtă, speltată, este puțin mai scumpă, dar în schimb este mult mai digestivă. Pe de altă parte, pentru brutar înseamnă un efort mai mare în coacere și costuri, deci nu toată lumea este dispusă să o lucreze ".

---