Curcan rece sau șuncă gătită Opțiuni sănătoase; Lidia Folgar
Mai târziu, în 2015, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) publică un raport colectat în revista științifică The Lancet Oncology of the Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC), un organism independent funcțional pentru cercetarea cancerului sub auspiciile OMS, unde se confirmă aceleași date. Cu toate acestea, acest raport a atras mai mult atenția presei și a fost făcut public.
Această categorie este utilizată atunci când există suficiente dovezi științifice ale carcinogenității umane. Cu alte cuvinte, există dovezi convingătoare că agentul provoacă cancer. Evaluarea se bazează în general pe studii epidemiologice care arată dezvoltarea cancerului la oamenii expuși. În cazul cărnii procesate, această clasificare se bazează pe dovezi suficienteВ din studii epidemiologice care arată că consumul de carne procesată determină cancer colorectal.
Câte cazuri anuale de cancer pot fi atribuite consumului de carne procesată?
Riscul de a mânca carne procesată poate fi cuantificat?
O analiză a datelor din 10 studii estimează că fiecare porție de 50 de grame de carne procesată (2-3 felii de mezeluri) consumată zilnic crește riscul relativ de cancer colorectal cu aproximativ 18%.