Cupcakes sunt demodate

LANTURILE MARI SE ÎNCHID

Era imposibil să nu le vezi prezentate în vreo brutărie și multe bucătării au intrat în cofetărie atrase de efect. Dar par să trăiască ore mici

cupcakes, Acele brioșe sofisticate cu care mulți au început să facă primii pași mici de patiserie, își trăiesc cele mai mici ore. De fapt, nenumărate companii noi au fost deschise încercând să obțină o felie de dinți dulci, cum ar fi Happy Day sau Fărâmă. După un deceniu de aur în care lumea bomboanelor era dominată de cupcakes multicolori, acum această tendință dă loc unor noi, cum ar fi nuci, macarons sau churronuts, printre alți nou-veniți.

cupcakes

Gigantul cupcake care a închis

Alarmele au declanșat în 2014 odată cu închiderea puternicului lanț american din SUA Cupcakes cu pesmet. Mai exact, într-o scrisoare trimisă către „Wall Street Journal”, Crumbs Bake Shop a raportat că procedează la închiderea celor 48 de puncte de vânzare din zece state, inclusiv istoricul Upper West Side din Manhattan. Această afacere odată înfloritoare și-a deschis porțile în 2003 datorită abilităților de coacere ale promotorilor săi, Jason și Mia Bauer. Se descurcau atât de bine încât în ​​2011 au fost listate la bursa de pe Wall Street.

Dar ce ar fi putut pune capăt acestei bonanțe? Potrivit analiștilor, închiderea sa se datorează mai multor motive. Vânzările din același magazin de firimituri au început să scadă la mijlocul anului 2011, pe măsură ce piața brioșelor a crescut rapid. Când s-a deschis Crumbs în 2003, în toată țara existau doar trei brutării dedicate cupcakes-urilor, potrivit „Newsweek”. Până în 2011, erau deja sute.

Chiar și „Wall Street Journal” a recunoscut că căderea acestui gigant de patiserie anul trecut a fost rezultatul „epuizării cupcake gourmet„în masă și incapacitatea de a oferi clientului alternative la fel de suculente. Ceva ce au făcut alte mărci mai inteligente, cum ar fi Magnolia Bakery, care a fost adevăratul germen al mișcare cupcake și în a cărei istorie vom intra mai jos.