Cumpărarea de mâncare ieftină de departe ne dăunează sănătății - Diario de Burgos
Profesorul Universității Isabel I Giuseppe Russolillo, doctor în dietetică și nutriție, este noul președinte al Conferinței mondiale a dieteticienilor-nutriționiști, ale cărei obiective principale sunt promovarea profesiei și combaterea foametei în lume
La lista deja lungă de organizații prezidată de medicul și profesorul Universității Isabel I Giuseppe Russolillo, se adaugă acum Conferința mondială; o organizație ale cărei obiective prioritare sunt promovarea profesiei de dietetician-nutriționist - „care se dezvoltă cu standarde de calitate și se bazează pe dovezi” -, apărarea împotriva intruziunii profesionale - „comună majorității țărilor” - și, de asemenea, lupta împotriva foamei. Locuiește în Pamplona, așa că răspunde la întrebările lui Diario de Burgos prin telefon.
Combaterea foametei este un obiectiv lăudabil, dar este posibil?
Este posibil dacă în țările dezvoltate realizăm un management mai durabil al producției și consumului de alimente: aproape 30% din ceea ce este produs este aruncat. Și atunci trebuie să vă gândiți că cumpărarea de alimente mult mai ieftine din alte țări contribuie, de asemenea, la foamea din lume și la crearea unor situații nedrepte, atât în țările producătoare, cât și aici, unde ne facem rău propriilor fermieri; Nu plătiți la fel pentru un măr sau un ardei spaniol ca pentru altul care vine din China sau America de Sud. Și, pentru prima dată, putem spune, de asemenea, că un aliment care vine de departe este dăunător sănătății.
De ce?
De exemplu, cu toată benzina care cade pe fundul mării în transport. 70% din traficul maritim este destinat transportului de alimente; acum suntem deja în alertă pentru peștii mari din cauza cantității de mercur și metale grele pe care o au. Totul este corelat, iar sustenabilitatea este una dintre marile provocări pentru nutriționiștii din întreaga lume.
Poate că ar fi necesară o mai mare colaborare a autorităților, deoarece, de exemplu, în conservă, eticheta trebuie citită cu o lupă pentru a găsi locul de origine al produsului. Poate că consumatorul nu are timp să facă asta cu toate achizițiile.
Există o slăbiciune politică brutală în alimentație. Iar Spania nu numai că nu a reușit să gestioneze corect etichetarea nutrițională a alimentelor, dar este încă singura țară din Uniunea Europeană care nu are nutriționiști în sistemul de sănătate. Lenea este absolută, dar nu de acum, a fost de la toate guvernele care au fost. În cele din urmă, ei se limitează la o campanie de prevenire a obezității la copii în care spun „mâncați mai multe fructe și mai multe legume” și aceasta nu este soluția.
Care?
Individualizați un tratament dietetic cu un nutriționist dietetician profesionist, acordând atenție nevoilor școlare, situației socio-economice a familiei, școlii. Acest lucru nu poate fi făcut de către un medic sau o asistentă medicală, deoarece se dedică altor lucruri și nici nu au cunoștințele necesare pentru a face acest lucru; comit intruziune profesională atunci când prescriu diete. Obezitatea infantilă va fi rezolvată numai atunci când există nutriționiști în îngrijirea primară.
Ce parte a supraponderalității/obezității este o consecință a metabolismului și ce parte a dietei?
Este multifactorial, dar există o componentă foarte importantă a stilului de viață sedentar și a stilului alimentar. Și cred că a venit și momentul să fie critic: nu există mâncare bună sau proastă, oricât ai încerca să o demonizezi. Este o chestiune educativă. Adică, este inevitabil ca un copil sărbătorească ziua de naștere cu dulciuri, dulciuri și băuturi răcoritoare. Nu este vorba de a le interzice, ci de a ajuta familia să înțeleagă cum, când și în ce cantități pot fi prezente aceste alimente și care ar trebui să fie dieta de bază în timpul săptămânii. Nu este vorba despre interzicere, ci despre educare și reconciliere.