Cum vor crește profiturile principiile contabile pentru alimente și băuturi - TROVOS
Restaurante, pub-uri și restaurante, precum și orice afacere care servește alimente și băuturi, sunt întotdeauna locuri dificile de făcut contabilitate. Există multe motive pentru care mâncarea și băuturile sunt greu de urmărit: sunt consumabile, mâncarea și băuturile pot merge prost, iar clienții pot returna comenzile în bucătărie. Principiile contabile pentru alimente și băuturi pot ajuta la prevenirea pierderilor financiare pentru unitatea dvs. Urmând aceste sfaturi simple, afacerea dvs. vă poate îmbunătăți contabilitatea și, sperăm, crește profiturile.
Efectuați ingineria meniului
Înainte de a vă deschide unitatea sau de a lua în considerare introducerea unui nou element de meniu, ar trebui să efectuați ingineria meniului. Aceasta implică examinarea câte mese poate face o anumită cantitate de alimente și determinarea prețului pe care un client îl va plăti pentru un articol. Ingineria meniului determină, de asemenea, popularitatea unui articol și, prin urmare, profitabilitatea acestuia. Acesta este începutul cuantificării și controlului alimentelor și băuturilor în scopuri contabile.
Rețete de utilizare standard
Folosirea rețetelor standardizate care sunt urmate de toată lumea din bucătărie este următorul pas în contabilitatea alimentelor și băuturilor. Trebuie să vă asigurați că inventarul dvs. de alimente generează o anumită cantitate de mese și că băuturile dvs. sunt turnate conform unui standard comun. Toți angajații trebuie să fie instruiți să respecte aceste linii directoare. Atunci când nu, afacerea dvs. pierde bani și profit.