Cum se pune capăt unei pofte de carbohidrați dintr-o dată
Dacă sunteți ca mulți dintre cunoscuții mei, ideea de a nu mai mânca paste și pâine în efortul de a pierde câteva kilograme (sau mai multe) ar putea părea o pedeapsă nedreaptă ... poate chiar o provocare pentru că se pare că acele alimente sunt pe platoul tuturor celorlalți.
Adevărul este că, în ciuda popularității dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați, care indică de obicei că ar trebui să reducem drastic aportul acestor alimente, carbohidrații sunt unul dintre cele mai importante lucruri pe care le consumăm. Acestea sunt esențiale pentru a regla concentrația zahărului din sânge și pentru a furniza energie corpului nostru. Fără ele, corpul nostru ar recurge la proteine pentru energie în loc să le folosească pentru funcția sa preferată: creșterea și întreținerea țesuturilor.
Mai mult, mâncarea carbohidraților „corecți” ne poate ajuta să fim mai sănătoși.
„Oamenii care trăiesc mai sănătos cel mai mult timp, cei cu cele mai mici rate de diabet, boli de inimă și cancer, sunt cei care mănâncă diete bogate în carbohidrați sănătoși, precum fasole, leguminoase, cereale integrale și fructe”, a explicat Tamara Duker Freuman, un dietetician înregistrat care lucrează în New York.
Așadar, nu este nimic în neregulă cu consumul de paste (deși pastele de grâu integral sunt de preferat) sau chiar cu un sandviș cu pâine integrală pentru prânz în fiecare zi. Pur și simplu, problema nu este că consumăm carbohidrați, ci că consumăm frecvent carbohidrați greșiți ... și în cantități mari.
Glucidele procesate sunt glucide cu probleme
Carbohidrații foarte prelucrați - pâine albă, cereale zaharate, orez alb, paste obișnuite și covrigi, de exemplu - provoacă vârfuri și picături de zahăr din sânge, ceea ce poate duce la creșterea în greutate. De asemenea, pot provoca ceva numit sindrom metabolic, care este legat de un risc crescut de boli de inimă, accident vascular cerebral și diabet.
Sindromul metabolic este „combinația de niveluri ridicate de trigliceride, colesterol cu densitate ridicată scăzută, rezistență la insulină și obezitate”, a explicat David Ludwig, profesor de nutriție la Școala de sănătate publică Chan de la Harvard. "De asemenea, glucidele procesate sunt principalii factori alimentari." Studiile arată că „glucidele procesate ocupă primul loc în lista factorilor de risc pentru creșterea în greutate și diabet”, a menționat el.
Lucrul dificil este că, cu cât mâncăm mai mulți carbohidrați prelucrați și rafinați, cu atât dorim mai mult. Pare aproape imposibil să rupem ciclul vicios al poftei de carbohidrați.
Potrivit lui Ludwig, care a scris cartea Ți-e foame mereu? Controlează-ți poftele, antrenează-ți celulele și pierde în greutate pentru totdeauna, poftele au legătură cu consumul nostru de acești carbohidrați cu acțiune rapidă foarte prelucrați, care, potrivit lui, nu sunt în mod fundamental diferiți de zahăr în sens biologic.
Pâinea albă sau orice alt carbohidrat procesat se transformă rapid în glucoză, astfel încât, la fel ca zahărul, provoacă o creștere a nivelului de zahăr din sânge mai rapid decât carbohidrații cu digestie lentă, mai puțin prelucrați și cu fibre mai mari. Problema este că creșterea glicemiei, mai devreme sau mai târziu, provoacă o scădere bruscă.
Insulina, îngrășământul pentru celulele adipoase
Potrivit lui Ludwig, ceea ce declanșează cele mai multe pofte de carbohidrați nu este gustul alimentelor în sine, ci o dorință biologică de a restabili nivelul zahărului din sânge. De asemenea, are legătură cu hormonul insulină. „Glucidele procesate determină o secreție mai mare de insulină, calorii pentru calorii, decât orice alt aliment”, a explicat el.
Când consumați carbohidrați prelucrați, concentrația zahărului din sânge crește rapid și curând, insulina face la fel și direcționează caloriile primite către celulele ficatului, mușchilor și grăsimilor. Dar dintre acestea, numai celulele adipoase au o capacitate practic nelimitată de a stoca calorii, iar multe dintre ele sunt prinse acolo, potrivit Ludwig. La scurt timp, concentrația de calorii din fluxul sanguin scade și corpul rămâne fără combustibil, ceea ce vă face să vă fie foame la scurt timp după ce ați mâncat.