Cum se poate spune dacă pâinea este cu adevărat cereale integrale CuidatePlus

Joi, 19 mai 2016 - 08:00

spune

26.538 știri publicate

Pâinea este unul dintre alimentele fundamentale din dietă, deoarece ajută la echilibrarea cantității de calorii din fiecare aliment. Cu atât mai mult dacă este paine integrala, întrucât consumul său asigură o cantitate mare de fibre, vitamine, fitochimicale și minerale. Cu toate acestea, consumul său este din ce în ce mai redus și majoritatea populației preferă pâinea albă.

Pâinea albă este cel mai consumat tip de pâine conform statisticilor. Beatriz Navia, profesor de nutriție la Facultatea de Farmacie din România Universitatea Complutense din Madrid, consideră că motivele acestor rezultate s-ar putea datora gustului mai bun al pâinii obișnuite sau lipsei de informații care există despre pâinea integrală autentică din grâu.

Primul lucru pe care trebuie să-l știți despre pâinea integrală de grâu este că este făcut cu făină integrală de grâu, produsă dintr-un bob de cereale numit tărâțe. Acest lucru asigură faptul că pâinea integrală din grâu nu este expusă niciunui proces de rafinare, spre deosebire de pâinea obișnuită.

Recunoașterea pâinii integrale de grâu dintr-una albă este foarte simplă, deoarece cerealele conferă pâinii o culoare închisă și o crustă tare. Acest lucru se datorează contribuției tărâțelor, care protejează firimiturile cu crusta sa groasă și o păstrează mai bine. Pâinea integrală are o firimitură cu aspect uniform, cu ochi neuniformi. În timp ce pâinea albă are un aspect mai uniform. Mirosul și gustul ușor acid caracterizează grâul integral.