Cum se gătește orezul eliminând arsenicul toxic și păstrându-i nutrienții HuffPost Life

COOKIELE PERMIT O GAMĂ DE FUNCȚIONALITĂȚI CARE ÎȘI ÎMBUNĂTĂȚI MODUL DE A VĂ BUCURI DE POSTUL HUFFINGTON. FOLOSIND ACEST SITE, EȘTI DE ACORD CU UTILIZAREA COOKIEILOR ÎN CONFORMITATE CU LINIILE DE GHID. PENTRU MAI MULTE INFORMAȚII, CLICK AICI.

toxic

Nu este vorba doar de reducerea nivelului de arsenic anorganic din orez, ci și de asigurarea faptului că acest aliment își păstrează toți nutrienții în același timp. Ei bine, știința tocmai a descoperit care este cea mai bună metodă de realizare.

Un grup de cercetători de la Universitatea Sheffield, din Regatul Unit, a găsit rețeta pentru a pune capăt acestui element periculos pentru sănătate. Pentru a face acest lucru, au analizat rezultatele obținute după prepararea orezului în patru moduri diferite, toate implicând prepararea acestuia prin metoda de absorbție (cu apă și sare). Au făcut-o cu orez nespălat, orez spălat, orez înmuiat sau orez fiert (pe jumătate gătit).

După ce au studiat toate cele patru metode, au descoperit că fierberea prin absorbție (PBA) reduce cea mai mare parte a arsenicului din orez, în timp ce cerealele își păstrează nutrienții.

„Cu noua noastră metodă putem reduce semnificativ expunerea la arsenic, reducând în același timp pierderile de substanțe nutritive cheie”, spune omul de știință Manoj Menon într-un articol publicat în revista Science of The Total Environment via Science Alert.

În articol, acestea explică rețeta care trebuie urmată pentru a elimina 54% din arsenic anorganic din orezul brun și 73% din orezul alb.