Cum se face un film de pui la cuptor
Dacă există un clasic în gătitul acasă, acesta este pui la cuptor. O rețetă care, a priori, poate părea simplă pentru că trebuie doar să condimentezi puiul, să îl dai la cuptor și să aștepți un anumit timp. Cu toate acestea, nu ne convine întotdeauna. Faceți un film de pui la cuptor, cu o crustă crocantă, carne gustoasă și sâni suculenți, are propriile sale, dar avem trucurile pentru ao face perfectă.
Începem de la baza unui pui întreg, curat de măruntaie, resturi de grăsime și pene. Primul lucru pe care îl facem este să ne asigurăm că este foarte curat, dacă găsim rămășițe, îl scoatem și spălăm puiul cu apă, usucându-l bine cu hârtie absorbantă. Este important să fie foarte uscat, astfel încât, la coacere, să nu gătească, ci mai degrabă să se prăjească și să se oprească traseul nostru ia un film de pui la cuptor coboară cu piciorul drept.
Sfaturi pentru un gust de cinema
Asezonare
Pentru ca puiul copt să fie la punctul său de aromă, trebuie doar să îl condimentăm cu sare și piper. Este important să condimentezi, mai ales, interiorul puiului, deoarece aroma carnii depinde de acest condiment, în special cel al sânului. Exteriorul poate fi condimentat doar cu piper, dispensând sare pentru a evita uscăciunea.
La acest amestec de bază, pot fi adăugate și alte condimente pentru a se potrivi fiecărei persoane: chimen, chili, turmeric, boia etc. Amestecul uscat de condimente poate fi îmbogățit cu sos de roșii sau concentrat, lămâie, lime sau suc de portocale, iaurt, chefir, ulei sau chiar apă. Cu aceasta, vom obține o pastă cu care întindeți bine puiul în toate colțurile sale, înăuntru și afară.
Umplute
Acest vechi truc merită un loc printre recomandările noastre. Introduce o lămâie în interiorul puiului adaugă aroma, suculența și aroma rezultatului. Dacă dorim ca toate acestea să fie îmbunătățite, putem da lămâii un fierbere scurtă și o putem intepă cu un cuțit sau o putem tăia în două jumătăți, înainte de a o introduce în pui. Există unii, precum Gordon Ramsay, care completează umplutura cu o ceapă sau un chorizo tocat. Alții adaugă ciuperci, iaurt etc.
Ungerea cărnii
Răspândirea unui strat de unt între piele și carnea sânilor este o modalitate eficientă de a adăuga suculență și aromă, deoarece grăsimea pătrunde în carne pe măsură ce se topește din cauza căldurii. Acest truc poate fi sofisticat dacă pregătim un unt compus și îl aromăm cu pastă de usturoi, sare, piper, coajă de citrice, ierburi, condimente etc. La fel ca și condimentul, aici vă puteți juca cu amestecurile de condimente pentru a da diferite atingeri de aromă.
Este important ca untul să fie la temperatura camerei și ca amestecul de condimente, dacă alegeți să îl faceți, să fie omogen. Apoi, cu mâna, se introduce între piele și pieptul puiului și se întinde cu atenție. Atât din spate, cât și de la gât, trebuie să dezlipiți pielea cărnii cu degetele pentru a introduce amestecul, asigurându-vă că pielea este sigilată din nou după aceea.
Repaus
După asezonarea, umplerea și ungerea puiului, trebuie lăsat să se odihnească o oră sau două (la temperatura camerei dacă nu este cald și rece dacă temperatura camerei este ridicată) înainte de a-l introduce în cuptor. Restul ajută carnea să infuzeze nuanțe și arome și garantează o explozie de aromă atunci când este gustată.