Cum se face tocană de naut pas cu pas; Telemamá Rețetă Telemamá

Timp de preparare: 90 de minute

Numărul de porții: 4-6 persoane

Astăzi voi face al meu, să zicem că este un amestec între andaluz și Madrid, foarte bun așa cum veți vedea acum și, bineînțeles, în alte rețete vom face și alte tipuri de tocănițe, precum cele menționate deja la începutul rețetei . Trebuie să spun că este o masă foarte completă și putem, de asemenea, să preparăm sau să luăm mese noi, cum ar fi obținerea mai multor bulion pentru o altă zi, un consumé sau o supă, cu restul de carne de utilizat pentru unele croșete printre altele.

Tocanita durează timp, deși nu o fac așa cum o făceau bunica mea și chiar mama mea în cratița mare, foarte mare și gătind ore întregi, până când oala sub presiune sau oala sub presiune pe care mamele noastre au început să o folosească și presupuneau un mare ajutor ziua noastră în bucătărie. Folosesc două oale și vă voi explica: acasă suntem foarte supe, așa că mă asigur că am peste bulion pentru încă o zi și chiar îngheț, la fel cu carnea, așa cum am menționat deja înainte, chiar și cu legumele la mănâncă-l singur făcând un usturoi refăcut sau de folosit în piure.

Ingrediente pentru tocană de naut.

Cum se face o fiertură de năut pas cu pas

Începem prin a ne scoate vasele, într-una punem legumele și nautul adăugăm apă și sare (o lingură). În al doilea adăugăm carnea, oasele și slănina, de asemenea, umplem cu apă și adăugăm sarea. Închidem oalele și le avem timp de 20 de minute primul (legume și naut) și 40 de minute al doilea (carne, oase și slănină). Înainte de a închide oala, spumăm carnea și aceasta constă în îndepărtarea spumei care începe să se ridice la suprafață, acestea sunt impuritățile cărnii și oaselor care deși spălăm totul înainte de a le pune în oală întotdeauna slăbite și le ajutăm pe fiecare alta pentru a o scoate cu o lingură sau o lingură cu fante.