Cum se face rețetă de kefir cu apă și lapte

Kefirul este o băutură fermentată și cultivată, a cărui aromă amintește foarte mult de aroma iaurtului natural (deși este adevărat că este puțin mai acid). De fapt, pregătirea sa este destul de similară, devenind astfel un excelent produs lactat fermentat cu multe beneficii pentru sănătate.

rețetă

Provine din Munții Caucazului din Rusia, unde istoricii cred că și-a luat originea. Uneori este cunoscută chiar sub numele de „șampanie cu lapte”, în principal datorită texturii sale efervescente caracteristice. Tocmai această carbonatare naturală îi conferă o textură ușoară, cremoasă și spumoasă, chiar și atunci când este făcută din lapte cu conținut scăzut de grăsimi.

Pentru prepararea sa, este necesar să se utilizeze o serie de cereale „de început”, care sunt o combinație minunată de drojdie, bacterii sănătoase și proteine ​​din lapte.

În timpul procesului de producție, bacteria Lactobacillus caucasius fermentează lactoza din lapte, transformându-l în acid lactic, care este responsabil pentru gustul său acid. Apoi se folosesc două drojdii, Saccharomyces kefir și Torula kefir, două drojdii care fac lactoza să fermenteze într-o cantitate mică atât de alcool, cât și de dioxid de carbon, responsabilă în cele din urmă de carbonatarea acestuia.

Fermentarea acestei drojdii produce o cantitate mică de alcool, oferind un conținut cuprins între 0,2 și 0,3% alcool, deși poate ajunge la 0,5.

Desigur, înainte de consum, se extrag boabele sau nodulii de chefir. Unul dintre principalele sale avantaje este acela poate fi reutilizat pentru a face un nou lot de chefir.

Rețetă de kefir din lapte

Ingrediente:

  • 1 lingură de boabe de chefir
  • 4 cani de lapte integral + 4 cani de lapte integral

pregătire:

Cum să mențineți chefirul proaspăt

Odată ce chefirul este terminat, dacă nu doriți să reporniți procesul, îl puteți transfera într-un borcan de sticlă pe care îl puteți închide ermetic și păstrați-l la frigider timp de până la 2 săptămâni.

Rețetă de kefir de apă

Ingrediente:

  • ½ cană de boabe de chefir de apă
  • 8 căni de apă
  • ½ cană zahăr organic
  • ½ lămâie
  • 2 prune uscate

pregătire: