Cum se face pește de sare La Cucharina Mágica

pește

Peștele cu sare este mai presus de toate o rețetă foarte ușoară, accesibilă la toate nivelurile și cu succes garantat. Gătitul cu sare este, de asemenea, o tehnică foarte sănătoasă care ne permite să savurăm peștele în splendoarea sa maximă, fără niciun alt tip de condiment în afară de sucurile și aromele peștelui și sării.

Pentru cei dintre voi care începeți acest tip de bucătărie, îmi imaginez că veți avea multe întrebări, așa că vă voi face un rezumat al celor mai frecvente:

O POT FACE CU TOT PESTELE?

Da, deși cele mai utilizate sunt bobul de mare și dorada, această tehnică admite alți pești, inclusiv carne și carne de pasăre.

REZULTATUL VA FI CU EXCES DE SARE?

Nu, peștele sau carnea absoarbe sarea necesară, nu va fi niciodată sărată.

POATE FI FOLOSIT ORICE SARE?

Da, atâta timp cât sunt grasă. Acum, vă recomand să cumpărați sarea specifică pentru gătit, este mai groasă și o împiedică cu precizie să pătrundă în carne sau pește (cum ar fi sarea grosieră a lui Guérande).

CUM SE PREGĂTEȘTE PESTIȚII PENTRU GĂTIREA ÎN ACEEA MOD?

Este foarte important ca peștii să aibă solzi, în acest fel sarea se va lipi de ei și va fi mult mai ușor să îndepărtați coaja de sare. Pregătirea sa este la fel de ușoară ca punerea unui strat gros de sare, peștele pe el și acoperirea cu multă sare până când peștele este complet acoperit.