Cum se face pectină de casă La mesa de Garnacha
Știi ce este pectina și pentru ce se folosește? Vă dau un indiciu cu o altă întrebare: Îți place să faci gemuri de casă, dar oricât de mult ai adăuga zahăr, ele nu termină niciodată de textura dorită?
Printre oamenii pe care i-am întâlnit în zilele mele în La Alpujarras se afla un bunic elegant și oarecum ciudat care fusese vegan de 5 ani.
Mi-a spus că are peste 60 de ani, dar nu și-a dezvăluit niciodată vârsta exactă sau numele.
Nici eu nu am întrebat.
Acest bărbat se plimba în jurul hotelului-spa cu ochelarii de soare, pălăria, jacheta albastră electrică și pantalonii care aveau o culoare diferită în fiecare zi.
Am luat prânzul împreună într-o zi și împărtășeam rețete, trucuri de gătit, vorbeam despre mâncare ... a fost foarte interesant și distractiv.
Una dintre rețetele pe care mi le-a dezvăluit bunicul vegan a fost pectină de casă, și astăzi vreau să vi-l împărtășesc.
pectină este o fibră naturală prezentă în plante, concentrată mai ales în coaja unor fructe precum citricele sau mărul.
Această substanță este utilizată ca agent de gelifiere în gătit, în special în gemurile de fructe cu un conținut scăzut de pectină, cum ar fi piersicile, căpșunile sau zmeura.
Pectina poate fi cumpărată în farmacii, utilizarea sa evită să folosim cantități mari de zahăr, dar o putem face și acasă!
Inutil să spun că asta pectină de casă Este mult mai sănătos, natural și mai ieftin decât cel industrial (care se vinde sub formă de pulbere) și, desigur, utilizarea acestuia este mai recomandabilă decât adăugarea unor cantități mari de zahăr la gemurile noastre.