Cum se face gutui de casă Rețete ușoare în Naturarla
Cum se face gutui
Vă vom spune cum să faceți gutui de casă și proprietățile acestui fruct. Aroma sa este atât de diferită în comparație cu o carne de gutui industrială!
Proprietăți de gutui
Gutuia este un rod de rodie atât de străvechi, încât a fost deja folosit în bucătăria romană, cultivată inițial în Turcia și Asia de Sud-Est. Este fructul copacului numit și gutui (sau gutui), este de dimensiuni mici, din familia Rosaceae și este „înrudit” cu alți pomi fructiferi precum mărul sau pere. Curios este că este un fruct cu un conținut redus de zahăr. Deși practic în țara noastră este consumat ca „dulce”, deci nu profităm de această circumstanță. Marea sa virtute este conținutul ridicat de pectină, un element important atunci când facem gemuri și preparate în care avem nevoie de un agent de îngroșare natural.
Fructul nu are un aspect foarte atractiv, are o formă neregulată și este adesea acoperit cu puf cenușiu-albicios, mai ales atunci când fructele sunt culese. Cele mai aratoase gutui sunt cele coapte care capătă o culoare frumoasă complet aurie și au o aromă blândă, chiar și așa, gutuiul este un fruct care, datorită durității și astringenței sale, nu poate fi consumat crud.
Carnea sa este extrem de dură și pufoasă și este destul de dificil de tăiat, așa că trebuie să fim foarte atenți atunci când o facem, deoarece consistența sa este lemnoasă și impracticabilă dacă este imatură.
În parte, din acest motiv, gutuiile sunt un fruct necunoscut pentru mulți, deoarece nu pot fi consumate crude și nu sunt gustoase, fără a menționa sezonul scurt în care sunt disponibile, care cel mult durează din august până în octombrie. Abia de curând au început să fie cultivate în scopuri comerciale, deci, în general, exemplarele pe care le găsim s-ar putea să nu fie cele mai perfecte în ceea ce privește aspectul lor, dar dacă nu au indentări moi, restul ne va servi pentru uz culinar. La fel ca perele, gutui se coace din interior spre exterior, astfel încât până la sfârșitul sezonului pot fi exagerate. Dacă sunt ferme și au o aromă bună, fără ezitare, le vom duce acasă.
Principalele sale caracteristici sunt pielea galbenă și o aromă foarte plăcută. Printre proprietățile sale nutritive se remarcă următoarele:
- Are un nivel ridicat de carbohidrați.
- Aportul său caloric este foarte mic. (doar 30 de calorii la 100 de grame).
- Acestea conțin o cantitate mare de vitamine A, C, B1, B2 și B3.
- Printre mineralele pe care le obținem din acest aliment, se remarcă prezența potasiului, fosforului, fierului, calciului și sodiului.
- Are un conținut ridicat de fibre, pectine și taninuri.
Pentru fiecare 100g de porție comestibilă, gutui conține 86,4% apă și ne oferă doar 27kcal. La fel ca toate fructele, abia are proteine (0,4 g) și se remarcă prin conținutul ridicat de fibre (6,4 g); are și calciu (14mg), potasiu (200mg) și vitamina C (13mg). Conținutul său ridicat în taninuri, cele care îi conferă astringența ridicată, îl diferențiază mult de fructele obișnuite și face ca consumul său să nu fie posibil decât dacă este gătit anterior.
Beneficiile gutuiului
- Fiind bogat în pectine, acest fruct este foarte potrivit pentru persoanele care au niveluri ridicate de colesterol în sânge.
- Efect astringent. Datorită conținutului său de tanin, gutuiul este foarte util în caz de diaree.
- Acidul malic are un efect detoxifiant și ajută la eliminarea acidului uric.
- Este un expectorant. Poate fi o mare ușurare pentru o tuse uscată.
- Scade hipertensiunea.
- Combateți retenția de lichide.
- Datorită contribuției sale în fibre, îmbunătățește tranzitul intestinal și crește senzația de sațietate.
- Datorită contribuției sale în potasiu, este ideal pentru a preveni crampele și pentru a regla sistemul nervos.