Cum se face caramel lichid care nu se întărește Să întoarcem ziua
Apă și zahăr În ciuda simplității rețetei, prepararea caramelului lichid cu o textură bună poate fi o odisee. Mai presus de toate, pentru că este foarte ușor să arzi și să fie mai dur decât o piatră. Vă spunem noi cum se face caramel lichid care nu se întărește, aceștia sunt pașii:
- Puneți apă și zahăr într-o cratiță cu fundul greu
- Proporția trebuie să fie de 50 ml. de apă la 100 gr. de zahăr
- Adăugați o lingură de suc de lămâie pentru a face mai lichid
- Trebuie să gătească la foc mic
- Nu amestecați caramelul în timpul procesului
- De îndată ce are o culoare frumoasă de bronz, este gata
- Fiți foarte atenți când îl manipulați, deoarece arde mult
Clasicul caramel de culoare chihlimbar (folosit ca lichid sau ca dulce crocant) nu este altceva decât zahăr topit, la care se adaugă apă pentru a-l dilua și apoi se evaporă. Când caramelul devine maro închis are o aromă care ne amintește de nuci ... și este delicios.
Cheia este în temperatură: nu trebuie să gătești caramelul la mai mult de 190 de grade, astfel încât un termometru de bucătărie sau zahăr este cel mai bun aliat. Dar fără el, îl puteți obține și.