Cum se face cafeaua CREAMY SOLUBLE și ce este infokofe ✅
Cum se face cafeaua solubilă. Ce este cafeaua solubilă și cafeaua liofilizată. Originea cafelei instant. Cum se prepară o cafea solubilă cremoasă.
Ghid de conținut
Voi explica cum se face cafeaua solubilă, dar mai întâi îmi place să vă prezint istoria ei.
Cafeaua instant a fost inventată și brevetată în 1881 de Alphonse Allais, apoi au existat mai multe evoluții în Noua Zeelandă, Japonia și Statele Unite, dar compania care a optimizat și perfecționat procesul de creație solubilă a fost Nescafé, care a început să fie comercializată în 1938.
Se spune că Nescafe a inventat cafeaua solubilă, dar realitatea este că a îmbunătățit amploarea producției și a ajuns la case cu un produs bun.
Ideea cafelei instant nu face parte din Nestle în sine, ea provine dintr-o idee a guvernului brazilian de a putea exporta supraproducția de cafea în lume, cerând Nestle să creeze cafea în cuburi.
O afacere excelentă, răspândită în întreaga lume, ajunge la aproape 50% din gospodării.
De fapt, se spune că 50% din cafeaua verde produsă în lume este destinată producției de cafea solubilă.
Ce este cafeaua solubilă?
Este o cafea infuzată din care extragem umezeala.
Cafeaua solubilă obținută din deshidratare este 100% cafea, deși majoritatea producătorilor îi adaugă zahăr.
Cafeaua instant este foarte practică, deoarece păstrează aroma și aroma în timp mai mult decât boabele de cafea.
Este foarte simplu, deoarece doar adăugând apă sau lapte avem băutură.
Pentru a-l produce, este nevoie de același proces ca bobul, obținându-l brut și prăjindu-l, dar se adaugă prin infuzare și uscare.
Cum se face cafeaua solubilă?
În prezent există două metode industriale pentru ao produce, metoda de uscare prin pulverizare și metoda de liofilizare.
În ambele cazuri trebuie mai întâi să prăjim cafeaua și să infuzăm. dar cel care va da caracteristici solubilului este tipul de boabe și friptura acestuia.
Apoi se macină și se adaugă apă pentru a crea extractul de cafea.
De acolo începem să folosim cele două metode pe care le numesc.
Cafeaua solubilă este mai concentrată. Pentru a face o cafea cu boabe am putea folosi 8 grame, iar pentru o băutură similară 1,8 grame de solubil.
Deși prețul unui kilogram de solubil este mai scump decât cel al unui bob prăjit, deoarece necesită mult mai puține grame, se dovedește a fi mai ieftin. Acest lucru se datorează în primul rând performanței la scară de producție.
Ce este uscarea prin pulverizare sau prin pulverizare? Spray uscat
Odată ce extractul de cafea a fost creat, acesta este pulverizat în aer cu un vaporizator care, lovit cu aer fierbinte, se usucă, lăsând pudra de cafea.
Acest proces începe cu centrifugarea extractului pentru a îndepărta reziduurile din cereale.
Apoi începem cu procesul de extracție a apei.
Extractul este atomizat într-o cameră de uscare, eliminând restul de apă.
Extractul atomizat la lovirea aerului fierbinte se usucă instantaneu, generând pulberea solubilă.
Ce este cafeaua liofilizată?
Uscarea prin congelare este o metodă de uscare a extractului de cafea prin congelare sub vid.
O metodă care a fost dezvoltată la scurt timp după cel de-al doilea război mondial, care a constat în înghețarea la -50 ° C și la presiune scăzută.
Apoi, extractul este sublimat, adică trece de la starea solidă la starea gazoasă fără a trece prin starea lichidă a apei.
Prezentarea cafelei solubile
Cafeaua instantanee este de obicei pudrată sau granulată ambalată în borcane din plastic sau sticlă, deși pungile mari de 1 kg sunt utilizate în distribuitoarele automate.
Pregătirea ușoară facilitează alegerea intensității cafelei, deoarece pur și simplu adaugă mai multe sau mai puține grame în funcție de apă.