Cum se face brânză proaspătă de casă cu 3 ingrediente fără cheag Biscuiți și Sancochos
Cum se face brânză proaspătă de casă cu 3 ingrediente
Cum se face brânză proaspătă de casă cu doar 3 ingrediente, fără cheag și fără a fi nevoie de echipamente speciale, este un proces complet artizanal.
* Această postare a fost actualizată, a fost publicată pentru prima dată în iunie 2016 *
A face brânză proaspătă acasă a fost unul dintre lucrurile care mi-au dat cea mai mare satisfacție; A fost o revelație, de parcă aș descoperi o anumită putere magică.
Pentru că se crede că realizarea acestuia necesită echipamente speciale și un aparat întreg, dar nimic din toate acestea, acest proces este realizat în totalitate manual ingrediente și echipamente pe care le avem acasă obținând rezultate satisfăcătoare.
Brânza proaspătă sau brânza albă, așa cum spunem în Venezuela, este o parte fundamentală a dietei noastre zilnice. Cui nu-i place un arepa fierbinte cu brânză rasă la micul dejun?
Poate că datorită climatului nostru tropical avem o cultură foarte specială a brânzeturilor și preferăm brânzeturile proaspete decât cele maturate. Există diferite soiuri care sunt produse în toată țara cu caracteristici foarte particulare; acolo se fac cu lapte de vacă, de bivol sau de capră, realizarea unor consistențe diferite.
Ei bine, în dorința mea de a mă apropia de acele arome venezuelene, am vrut să-mi fac propria brânză acasă, deși ai dat puțin din tehnicile proprii care sunt folosite în elaborarea acestor brânzeturi.
| Această brânză este cremoasă, dar poate fi și rasă |
Cum se face brânză proaspătă
Procesul de preparare a acestei brânzeturi este foarte ușor și este similar cu cel pe care l-am urmat pentru a face iaurt de casă.
În primul rând, vom avea nevoie lapte lichid, cel pe care l-am găsit în supermarket; Trebuie să clarific că am folosit lapte integral, nu am încercat lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Idealul ar fi lapte de vacă proaspăt, dar nu am acces la niciunul.
Laptele de lungă durată (UHT) și laptele vegetal nu funcționează.
Această rețetă este foarte practică de atunci nu necesită cheag, care poate fi dificil de găsit în unele locuri.
| Prima parte a preparării brânzei de casă, pregătirea laptelui |
Pentru a coagula laptele vom avea nevoie de lămâie sau oțet (L-am folosit pe acesta din urmă) și am încercat să adaug iaurt sau smântână la amestec, încercând să-i dau cremă și puțin din acea aromă specială a Brânzeturi proaspete venezuelene.
Odată ce obținem cașul de lapte, putem apăsați-l pentru a obține o brânză mai fermă sau lăsați-o în acea stare aglomerată, asemănătoare cu ricotta. Dacă este presat, pe măsură ce brânza se răcește, se compactează și este posibil să o râciți. Pentru aceasta m-am ajutat cu strecurarea (pe care o am doar pentru această utilizare) răsucindu-mă ca să presez și să modelez brânza.