Cum se face brânză de vaci de casă din lapte sau chefir
11 reguli principale ale delicioasei brânzeturi de casă
1. Brânza de vaci se poate face în două moduri: încălzită și fără ea. Este o chestiune de gust și comoditate. Cu toate acestea, brânza de vaci neîncălzită devine puțin mai fragedă.
2. Dacă faceți brânză de vaci cu lapte, luați rustic. Mai ales dacă rețeta ar trebui să devină acră. Dar puteți folosi lapte de depozitare cu orice conținut de grăsime. Cu cât este mai grasă, cu atât va fi mai grasă brânza de vaci.
3. Și Kefir, puteți lua orice grăsime. Chefirul expirat poate fi utilizat numai dacă îl încălziți.
4. Cantitatea și gustul brânzei de vaci depind de calitatea produsului original. Deci, atunci când cumpărați lapte sau kefir, nu ar trebui să zgâriți.
5. Puteți găti brânză de vaci într-o oală sau într-o baie de apă. Aceasta este din nou o chestiune de comoditate. Descrierea procesului de gătit într-o baie de apă, veți găsi în rețeta pentru brânza de vaci kefir.
6. Încălziți cel mai bine produsele lactate într-o tigaie din aluminiu sau oțel inoxidabil cu fundul gros. Vasele emailate nu se potrivesc - totul poate arde în el.
7. Brânza de vaci se întinde într-o strecurătoare, acoperită cu mai multe straturi de pânză de brânză. Pentru strecurătoare puneți o oală sau o altă capacitate de scurgere a zerului.
8. Dacă lăsați brânza de vaci într-o strecurătoare pentru câteva ore sau chiar mai puțin, va părea umedă.
9. Pentru ca cașul să se usuce și să se sfărâme, trebuie să legați capetele feței de brânză și să atârnați pachetul peste chiuvetă sau tigaie pentru câteva ore sau chiar peste noapte. Timpul depinde de preferințele dvs. - cu cât se scurge mai mult zerul, cu atât va fi mai uscată brânza de vaci.
10. Și că brânza de vaci a păstrat forma, este posibil să o puneți sub opresiune.
11. Cașul de casă se păstrează la frigider cel mult patru zile.
1. brânză de vaci cu lapte de casă
Acesta este modul tradițional de a găti brânza de vaci.
Ingredientele
Din această cantitate vor fi aproximativ 400 de grame de brânză de vaci.
Pregătirea
Lăsați laptele într-un loc cald timp de 1-3 zile. Nu-l amesteca. Timpul depinde de temperatura din cameră: cu cât este mai fierbinte, cu atât mai rapid se va acri laptele. Pentru a accelera procesul, puteți adăuga la lapte 2 linguri de smântână sau o felie de pâine neagră.
Laptele nu trebuie să fie acru în frigider. Acolo veți obține un miros neplăcut și poate începe să fie amar. Dacă observați că laptele din frigider începe să devină acru, mai bine îl scoateți, astfel încât să se strecoare în condițiile potrivite.
Laptele acru va arăta ca o jeleu moale și groasă, iar în jurul lui va începe să apară zerul. Puneți laptele într-o oală și puneți-l la foc mic.