Cum se fac sucuri fără blender El Comidista EL PA; S
Ai un mixer? O răzătoare? Un mortar? Felicitări! Acum puteți pregăti sucuri de legume, smoothie-uri sau băuturi. Fără aparate scumpe și cu rețete potrivite pentru bucătării de toate dimensiunile.
Deși logica spune altfel, neavând un blender acasă - presiune normală sau rece, noua senzație când vine vorba de blender - nu lasă pe nimeni în afara jocului cu suc de vară. Trebuie doar să contemplați toate posibilitățile pe care le oferă o bucătărie - echipată în mod rezonabil - pentru a prepara băuturi proaspete, sănătoase și gustoase folosind fructe și legume (și ierburi, condimente și alte lucruri ca pansament).
Pe lângă sucuri și smoothie-uri, explorăm universul băuturilor vegetale, apelor dulci și infuziilor reci, o gamă largă de lichide de vară perfecte pentru a bea proaspete, în sezon, fără aditivi industriali și fără a avea bucătăria Bucătăriei Moderniste. Dacă când terminați de citit acest articol, continuați să beți lucruri care ies dintr-o cutie sau tetra brik, nu va fi pentru că nu v-am dat opțiuni la cascoporro.
Gospodărie
Blenderul ia tortul atunci când vine vorba de a face sucuri fără un dispozitiv specific (dacă ai un blazer, câștigi acel jackpot numit milkshake sau smoothie), dar există și alte posibilități, chiar și unele analogice. Pentru a scoate tot sucul din problemă - nu m-am putut abține - am cerut ajutor de la câțiva experți în băutură și mâncare bogată, frumoasă și simplă. Dacă cunosc pe cineva care știe despre sucuri, aceasta este Gemma Ponsa, la cârma brandului de sucuri presate la rece - și băuturi din semințe și nuci, fursecuri și alte minuni - Mama BCN, unde pregătesc o combinație de măr, lămâie, sfeclă roșie și ghimbir numit Turbo care mă face complet banane.
Gemma recunoaște că „ca înlocuitor al blenderului sau extractorului de suc, puteți oricând să radeți fructele și legumele și apoi, cu o pungă de lapte ne-lactat sau cu o cârpă curată, să stoarceți sucul la maximum (de fapt asta este mașinile de suc) do. presat la rece, dar mare)). Limita este că pot fi doar lucruri grele, cum ar fi țelina, mărul, morcovul, etc. și ceea ce sunt frunzele nu ar funcționa atât de bine, pe lângă faptul că sunt un proces „destul de purcelos și extrem de laborios”.
Așadar, expertul nostru vă recomandă să mergeți ușor și să pregătiți un shake cu un mixer pentru brațe sau sticlă „sau un alt procesor”. „De obicei folosesc BabyCook-ul bebelușului meu pentru a lucra cantități mici”. În primul caz, „va fi mai mult ca un piure, dar dacă îl treceți prin strecurătorul chinezesc este deja mult mai lichid, iar dacă îl doriți și mai lichid - tip sifon - îl puteți amesteca oricând cu puțină proaspătă apă sau infuzie rece. Pentru asta iubesc verbena cu lămâie, chiar și salvie cu lime sau lămâie ".
Pepi de Boissieau, bucătar de feluri de mâncare pe cât de delicioase, pe atât de frumoase în cateringul care poartă același nume, arată „potrivit Gemmei, că smoothie-urile sunt lucrurile ei, plus că există 50.000 de opțiuni”. Unul dintre preferatele sale, în special pentru micul dejun, are „iaurt sau chefir, lapte de migdale, fructe de pădure roșii și miere. Bateți totul și adăugați nucșoară ras deasupra, ceea ce îi conferă o notă incredibilă ".
Răzătoarea sau mandolina pot fi folosite și pentru sucuri de fructe și legume, dar Pepi este în special fanii mortarului pentru a obține băuturi proaspete delicioase. „O puteți folosi pentru a măcina condimente și ierburi și pentru a face infuzii delicioase pentru a se răci, deoarece are bunătatea de a scoate toate aromele și uleiurile la ingrediente.” Cu mortarul se prepară de obicei un chai de casă, măcinând ghimbir, cardamom, scorțișoară, fire de ceai negru, cuișoare. Adăugați apă și o lăsați să infuzeze. „Singurul lucru care rămâne de făcut este să-l trec prin shaker - îl folosesc și pentru a face o cafea rece bună cu lapte - cu lapte de caju și gheață, astfel încât să se amestece bine și să creeze acea spumă”.