Cum se elimină arsenicul din orez Mama Bio School of Nutrition
OMS marchează țările afectate de cele mai înalte niveluri de arsenic pe harta globală și oferă îndrumări pentru prevenirea otrăvirii. Aflați despre cele mai contaminate soiuri și surse de orez și despre metoda de reducere a prezenței lor la gătit.
Acum că știi asta orez este, alături de apă, una dintre cele mai multe contaminat pentru arsenic pe planeta noastră, te întrebi cum să evitați să vă intoxicați corpul cu acest element și cum să vă reduceți concentrația în orezul dvs., dacă este posibil.
Desigur, cea mai rapidă și mai drastică soluție este oprirea consumului de orez, dar acest lucru nu este necesar. Altfel, autoritățile sanitare ar fi decretat demult retragerea orezului de pe piață pentru a evita îmbolnăvește populația. Și la noi, deși este important, este încă un produs al dietei noastre, dar ce s-ar întâmpla în zonele de est care își bazează dieta zilnică pe această cereală?
Primul lucru este să vă spun ceva mai mult cum acest arsenic a ajuns la orez pentru a determina dacă tot orezul comercializat are aceleași caracteristici.
Arsenicul este un semi-metal care se găsește în mod natural în scoarța pământului și nu are miros sau gust. Concentrația sa depinde de ambele zone geografice, dar poate fi crescută și de activitatea umană în culturile agricole și, de asemenea, de activitățile industriale care au contaminat apa de irigare și acviferele, cum ar fi tăbăcirea pielii. În secolul trecut, arseniatul de plumb a fost folosit ca pesticid, dar acest produs a fost interzis deoarece era foarte toxic pentru sănătate. Compușii anorganici de arseniu au continuat să fie utilizați în culturile de bumbac și în cultivarea fructelor, iar în prezent este permisă utilizarea compușilor de arsen, cum ar fi acidul cacodylic, arsenatul de metil bisodic (DSMA) și arsenatul de metil monosodic (MSMA). pesticide. Unii compuși organici de arsen sunt utilizați și ca suplimente în hrana animalelor.
Toate acestea indică faptul că concentrația de arsen în orez va depinde de originea acestuia și de starea solului în care a fost cultivat.
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) observă că cele mai înalte niveluri de arsenic au fost detectate în apele subterane din Argentina, Bangladesh, Chile, China, India, Mexic și Statele Unite. Și că, împreună cu orezul, peștele, crustaceele, carnea, păsările de curte, produsele lactate și alte cereale sunt, de asemenea, contaminate.
Efectele sanatatii
Conform lui Raport descriptiv al OMS, " simptome imediate de otrăvire arsenul acut include vărsături, dureri abdominale și diaree. Aceasta este urmată de alte efecte, precum amorțeală sau furnicături la nivelul mâinilor și picioarelor sau crampe musculare și, în cazuri extreme, moarte. Primele simptome ale expunerii prelungite la niveluri ridicate de arsenic anorganic (de exemplu, prin consumul de alimente și apă contaminate) se văd în general pe piele și includ modificări de pigmentare, leziuni ale pielii și duritate și calusuri pe palmele mâinilor. și tălpile picioarelor (hiperkeratoză). '