Cum se deshidratează fructele

Prune, stafide și struguri deshidratați. De obicei, găsim acest tip de fructe în unitățile alimentare, dar, Ce este cu adevărat deshidratarea alimentelor? Este o tehnică de conservare care le extinde durata de viață utilă și „îi protejează din exterior pentru a evita sau a încetini acțiunea microorganismelor”, așa cum se explică în Directo al paladar.

Este o metodă care, pe lângă reducerea risipei alimentare, ne ajută să păstrăm proprietățile fructelor. Acest proces se desfășura în mod tradițional lăsând aceste alimente la soare pentru o anumită perioadă de timp. Cu toate acestea, „în prezent se realizează cu căldură artificială, în cuptoare industriale sau casnice și, de asemenea, cu mașini de deshidratare de casă”, subliniază Organizația Consumatorilor și Utilizatorilor (OCU).

Metode de deshidratare a fructelor

Rezultatul deshidratării este o creștere a concentrației de zahăr din fruct, care capătă un gust mai dulce. De fapt, „fructele deshidratate au mai multe calorii deoarece, prin pierderea multă apă din procesul de deshidratare, se concentrează mai multe proprietăți nutriționale și se adaugă zaharoză, care poate reprezenta până la 50% din produs”, adaugă OCU.

---