Cum se conservă și se decongelează alimentele
Luni, 27 aprilie, am făcut o directă pe contul meu de Instagram pentru a vorbi despre subiectele cu care se ocupă cartea mea „Pune ordine în bucătăria ta”. Anterior le-am cerut adepților să-mi trimită îndoielile lor cu privire la orice subiect despre care vorbesc în carte.
Deși am pus toate temele cu care se ocupă cartea:
- Planificarea meniurilor săptămânale și alimentația sănătoasă.
- Lista de cumpărături și procesul de cumpărare.
- Cameră, congelator și frigider comandă.
- Durabilitatea alimentelor și a produselor în fiecare spațiu.
- Cum să le conservați pentru a crește durata de valabilitate a alimentelor și siguranța acestora.
- Manipularea alimentelor.
- Curățarea/dezinfectarea cămării, frigiderului, congelatorului ...
- Comandă în bucătărie.
… În cele din urmă, igiena, conservarea, manipularea și termenul de valabilitate al alimentelor au fost cele mai solicitate.
Apoi împărtășesc întrebările pe care mi le-ați trimis și răspunsul lor, nu este același lucru ca și noi în direct, deoarece a fost mult mai vizual și dinamic, dar așa că sunt undeva unde le puteți aminti.
1 Câte luni păstrează pâinea congelată?
Conform propunerii documentului „Prelungirea datei de consum a alimentelor, criterii de utilizare sigură” a Agenției Catalane pentru Siguranța Alimentelor (ACSA), termenul este de 3 luni.
Dacă aveți întrebări suplimentare despre cât durează alimentele, toate acele alimente care sunt congelate proaspete sau care au o dată de consum preferată și nu o dată de expirare și nu știți cât timp este recomandabil să le prelungiți termenul de valabilitate, vă reamintesc că veți găsi toate datele în această postare.
2 Cât timp păstrează un ou fiert tare în frigider? Cu sau fără coajă?
Un ou fiert tare (adică fiert) trebuie păstrat 1) în coajă 2) într-un recipient sigilabil. Durata de valabilitate a acestuia este de 1 săptămână.
Coaja oului, gătind-o și atingând (foarte sigur) o temperatură mai mare de 100 de grade timp de câteva minute, am ucis Salmonella împreună cu alte bacterii.
Cu toate acestea, frigiderul nostru nu este steril, nu există niciun risc 0, pot exista recipiente, resturi de alimente sau murdărie care determină curgerea unei anumite încărcături de bacterii prin aerul rece care circulă prin frigider.
Așadar, recomandarea este că, chiar dacă este gătită, ar trebui să fie păstrată în continuare într-un recipient bine închis, iar dacă este păstrată cu coajă, mai bine pentru că îl va face un al doilea recipient de protecție.
Fiind atât de atent și protejat, nu va exista niciun risc de contaminare. Putem curăța oul cu mâinile noastre curate (asta este întotdeauna) și îl putem mânca direct proaspăt, fără a fi nevoie să îl reîncălzim.
Dacă l-am păstra decojit și neprotejat în frigider, ar trebui să îl reîncălzim la o temperatură mai mare de 75 de grade pentru a ne asigura că ucidem bacteriile care l-ar fi putut contamina.
3 Dacă decongelez căpșunile și fac înghețată, pot să îngheț din nou?
Da, fără probleme. Puteți face o înghețată sau un sorbet cu niște căpșuni pe care le-ați congelat și apoi le reînghetați.
Dacă folosiți doar fructe și sunt fructe atât de bogate în apă, puteți ajunge la o textură de gheață foarte puternică. Adăugarea unui produs care oferă unele grăsimi îl poate face mai bun, cum ar fi iaurtul grecesc.
Sorbet de boabe roșii
4 Cum se conservă căpșunile?
Pot fi spălate curate și dezinfectate (cu Amukina sau înălbitor adecvate pentru dezinfectarea apei potabile) sau murdare. Cu toate acestea, acestea ar trebui să fie întotdeauna într-un recipient sigilabil din trei motive:
1) Dacă sunt murdare, pentru a preveni contaminarea altor alimente și, dacă sunt curate, preveniți contaminarea lor din nou.
2) Căpșuna este un fruct foarte sensibil și non-climacteric. Adică, atunci când este recoltat, este luat atunci când este la punctul său maxim de maturitate. Odată separat de planta sa, nu continuă să se maturizeze.
Fructele de acest tip, în special kiwi și căpșuni, sunt suprasensibile, pot fi afectate și se pot strica mai devreme ca urmare a contactului cu fructe de tip climacteric.