Cum se conservă în mod corespunzător alimentele pentru a evita posibile intoxicații alimentare
Trăim într-o lume în care (marea majoritate) au acces la o cantitate mare de produse alimentare. În fiecare zi se aruncă tone de mâncare stricată. Păstrarea ei este o chestiune complexă. Sau nu? Economisirea alimentelor în modul corect ne poate ajuta să economisim bani și resurse.
Și mult mai important, Este esențial să rămâi sănătos, evitând infecțiile și intoxicațiile alimentare. Astăzi vă spunem care este cel mai bun mod de conservare a alimentelor.
Ce se întâmplă cu lanțul de frig
Numim în mod colocvial „lanț de frig” procesul prin care alimentele sunt conservate la o anumită temperatură, asigurarea faptului că produsul de consum ajunge în mod corespunzător la consumator. Dar acolo lanțul de frig nu este întrerupt, dar continuă în case.
Lanțul de frig implică faptul că produsele au fost produse și depozitate într-un mediu cu temperaturi sigure. Microorganismele sunt active între 5 și 65 ° C. Mai jos încep să moară și rămân doar formele lor de „rezistență”, care constau din sisteme speciale (cum ar fi sporii bacterieni), care așteaptă vremuri mai bune.
Când dezghețăm mâncarea, rupem acest lanț de frig și îl expunem la posibili agenți patogeni din atmosferă. imediat, când suprafața începe să se ude și să se încălzească, microbii încep să se reproducă. Pentru a ne face o idee, Escherichia coli, una dintre bacteriile care provoacă cea mai mare intoxicație alimentară, își dublează populația la fiecare 20 de minute. Creșterea sa este exponențială.
Prin urmare, dacă lăsăm un aliment să se dezghețe și, mai târziu, îl înghețăm din nou, probabil că înghețăm și o colonie bacteriană incipientă care va reveni la viață data viitoare vrem să dezghețăm din nou. Acesta este un scurt rezumat al motivului pentru care nu ar trebui să rupem lanțul rece.
În realitate, există mai multe pericole, precum faptul că toxinele produse de moartea bacteriilor, contaminarea încrucișată și alte probleme care ne pot amenința sănătatead. Lanțul de frig este extrem de important și nu trebuie să subestimăm valoarea acestuia în siguranța alimentelor noastre.
Cum se conservă în mod corespunzător alimentele
Lanțul de frig este unul dintre cele mai importante puncte în conservarea alimentelor. Dar nu este singurul. Există mai multe aspecte de luat în considerare dacă vrem să ne asigurăm că putem mânca acele alimente pe care le salvăm de mult timp.
Nu treceți peste data
Evident? Poate nu la fel de mult pe cât credem noi. În primul rând, este convenabil să știm cât putem păstra în funcție de ce alimente. În al doilea rând, nu depășiți datele de expirare. În mod normal, avem două tipuri de date, expirarea uscată și cea mai bună înainte. În timp ce primul trebuie să o respecti cu strictețe, al doilea trebuie îndeplinit, deși în multe produse se referă la proprietățile organoleptice și nu numai la siguranța alimentelor.
De asemenea, trebuie să știți că nu: nu toate alimentele alterate au un miros sau un gust distinctiv. Mulți dintre ei nu arată rău și, totuși, pot fi plini de Salmonella sp. sau Campylobacter sp care așteaptă momentul potrivit pentru a fi protagoniștii serii. Pe scurt, nu depășiți datele indicate de producător. Dacă o vom face, va fi ca și cum ai juca la loto.