Cum se conservă ierburile aromate

Mi-am dat seama că, de la DaP, facem deseori recomandări, astfel încât să plantăm cu toții propriile noastre plante aromatice; chiar și din când în când arătăm mini grădini sau mini jardiniere de masă și în acest fel le avem întotdeauna la îndemână pentru a le folosi la gătit.

ulei oțet

Dar ce facem dacă ne găsim brusc cu o supraproducție de pătrunjel? Sau ce facem dacă vecinul nostru apare la ușa casei cu o pungă uriașă de busuioc sau arpagic? În aceste cazuri este interesant de știut cum le putem păstra.

Îngheţat

Spălăm fiecare ramură și o întindem pe hârtie absorbantă, evitând umezeala să rămână la suprafață. Separăm frunzele de tulpini și păstrăm într-o pungă de congelator, extragem cantitatea maximă posibilă de aer, închidem și etichetăm. Putem păstra la congelator cel puțin șase luni. Această metodă este specială potrivit pentru ierburile cu frunze tari precum cimbru, rozmarin sau frunze de dafin.

Uscat

Dacă avem un spațiu în aer liber, putem folosi metoda tradițională de uscarea solara, care constă în întinderea ierburilor aromate sau condimentelor pe o pânză și lăsarea lor la soare, îndepărtarea lor sub acoperire când cade noaptea sau când ploaia amenință și repetarea operației de câte ori este necesar.

O altă metodă de uscare este de a face ciorchini sau buchete, legați-le cu o sfoară și atârnă-le pe dos, într-un loc bine ventilat, dar protejat de soare și umiditate.